Saftiger Pflaumenkuchen mit extra vielen Streuseln
Saftige Pflaumen, buttriger Mürbeteig und eine dicke Schicht Streusel: Mehr braucht es manchmal gar nicht zum Kuchenglück. Die Pflaumen werden vorher kurz mit Zucker sowie Zimt eingekocht und mit Stärke gebunden. So bleibt die fruchtige Füllung dort, wo sie hingehört und der Kuchen lässt sich nach dem Auskühlen wunderbar anschneiden.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für den Belag:
- Brotmesser
- Esslöffel
- flaches Backblech
- große Bratpfanne
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4211 kcal
- Proteine
- 48 g
- Fett
- 169 g
- Kohlenhydrate
- 624 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pflaumen-Streuselkuchen zubereiten
Schritt 1 Butter schneiden
- 180 g Butter, kalt
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder einfetten. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2 Mürbeteig kneten
- 1 Ei
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 160 g Zucker
Ruhezeit:30 Min.In einer Schüssel Ei, Mehl, Salz, Vanillepaste, Zucker und die Butterstücke zügig miteinander verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3 Pflaumen waschen und schneiden
- 800 g Pflaumen
Währenddessen die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
Schritt 4 Pflaumen einköcheln
- 1 EL Butter
- 90 g Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 50 g Speisestärke
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Pflaumen dazugeben. Zucker und Zimt darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nun die Speisestärke unterrühren und für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Pfanne beiseitestellen.
Schritt 5 Mürbeteig ausrollen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Mürbeteigs kreisrund ausrollen.
Schritt 6 Teig in Springform drücken
Den Teig in die Springform legen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 7 Pflaumen-Masse verteilen
Die Pflaumen-Masse auf dem Boden verstreichen.
Schritt 8 Pflaumenkuchen backen
Backzeit:45 Min.Aus dem übrigen Mürbeteig Streusel formen und auf den Pflaumen verteilen. Den Pflaumen-Streuselkuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Susanns Backtipps für Pflaumen-Streuselkuchen
- Statt Speisestärke, um die Pflaumenfüllung zu binden, kannst du auch 1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver verwenden. Das verleiht den Pflaumen ein charakteristisches Vanillearoma.
- Für einen gewissen Crunch in deiner Streuselmasse kannst du sie mit 30-40 g gehackten Nüssen verkneten. Knete die Nüsse aber nur unter deine Streuselmasse, nicht unter den Mürbeteig für den Boden. Welche Nüsse du dafür verwendest, hängt ganz von deinen persönlichen Vorlieben ab.
- Möchtest du für deinen Pflaumen-Streuselkuchen eingekochte Pflaumen verwenden, solltest du diese gut abtropfen lassen und gegebenenfalls die Stärkemenge etwas erhöhen. Das Backergebnis wird allerdings aufgrund der langen, heißen Backphase eher an ein stückiges Pflaumenmus erinnern. Mit frischen Pflaumen bleibt die Form der einzelnen Frucht deutlich besser erhalten.
Wie lange hält sich Pflaumen-Streuselkuchen
Luftdicht verpackt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ist der Pflaumen-Streuselkuchen ca. 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kannst du gekühlten Kuchen rechtzeitig herausnehmen, damit er nicht zu kalt auf den Teller kommt.
Pflaumenkuchen einfrieren
Wenn dir das nicht reicht, kannst du den Pflaumen-Streuselkuchen auch problemlos einfrieren. In der Tiefkühltruhe hält er sich gute 3-4 Monate. Und wenn du den Pflaumenkuchen auftauen willst, holst du ihn am besten 4-6 Stunden vor dem Kaffeetrinken aus dem Gefrierfach.
Pflaumen-Streuselkuchen auftauen
Du kannst den Pflaumenkuchen mit Streusel auch im Ofen auftauen. Dafür gibst du ihn einfach bei mittlerer Hitze zwischen 15 bis 30 Minuten in den Ofen. Sicherheitshalber kannst du den Zwetschgenkuchen auch mit Alufolie bedecken, um ihn vor ungewünschtem Anbrennen zu schützen.
Zwetschgen-Streuselkuchen mit Beilage
Zu einem leckeren Stück Zwetschgen-Streuselkuchen gehört einfach noch etwas Schlagsahne oder eine leckere Vanillesoße. Was du noch so Leckeres zu einem warmen Stück Streuselpflaumenkuchen essen kannst, haben wir hier für dich gesammelt:
Häufige Fragen
Nein. Der Mürbeteig wird mit der gebundenen Pflaumenfüllung und den Streuseln gemeinsam etwa 45 Minuten gebacken.
Die Stärke bindet Flüssigkeit aus den Früchten. Dadurch wird die Pflaumenmasse sämiger und die Gefahr eines sehr feuchten Kuchenbodens reduziert.
Lass ihn zunächst gut auskühlen. Löse anschließend den Rand bei Bedarf vorsichtig mit einem dünnen Messer von der Form und öffne erst dann den Springformring. Gerade bei warmer Pflaumenfüllung solltest du nicht ungeduldig werden.
8 Kommentare
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Super lecker und saftig..aber nicht durchgeweicht
Perfekt, so soll es sein oder? ♥️
Super lecker und schnell zubereitet.
Danke Rita, so soll es sein.😊
mmh lecker kann ich nur weiterempfehlen, 😋
Hey Peters,
Vielen Dank für dein nettes Feedback. Es freut uns, dass dir der Pflaumen-Streuselkuchen geschmeckt hat 😊
Liebe Grüße Oli
Ich lese in der Einleitung: „Sprühsahne“. Würg 🤮.
Hey Helmut,
keine Angst, es geht in dem Rezept lediglich um den leckeren Pflaumenkuchen. Die Sprühsahne kannst du in der Einleitung lassen, die muss nicht unbedingt auf deinen Teller 😉
Liebe Grüße
Oli