Zutaten
Pistazien-Schnecken:
Pistazien-Schnecken backen
Schritt 1
Zuerst die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker und den übrigen Zucker miteinander vermischen. Mittig eine Mulde formen und Butter und die Hefemilch hineingeben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 h
Anschließend alles in 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Den Hefeteig für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen die Auflaufform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 4
Ist der Hefeteig schön aufgegangen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick und rechteckig ausrollen.
Schritt 5
Den Teig anschließend mit der Pistaziencreme bestreichen und dabei einen ca. 2 cm breiten Rand zu allen Seiten frei lassen. Die gehackten Pistazien ebenso auf der Creme verteilen.
Schritt 6
Dann den Teig von der langen Seite her aufrollen. Und mit einem scharfen Messer oder Küchengarn die Teigrolle in ca. 12 gleich breite Stücke teilen.
Schritt 7
Ruhezeit:20 min
Die so entstandenen Pistazien-Schnecken mit der Schnittkante nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen und abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Backzeit:30 min
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pistazien-Schnecken dünn mit Milch bestreichen und anschließend im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Schritt 9
Für das Topping die Pistaziencreme über dem Wasserbad erwärmen, sodass sie flüssiger wird.
Schritt 10
Die abgekühlten Pistazien-Schnecken mit der Pistaziencreme verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wir empfehlen, die Pistazien-Schnecken noch frisch aus dem Ofen zu genießen. So sind sie noch fluffig weich und wunderbar saftig. Verpacke sie luftdicht und bewahre sie bei Zimmertemperatur auf. So halten sie sich 2 bis 3 Tage. Zum luftdicht verpacken eigenen sich:
- Frischhaltedosen mit Deckel
- Gefrierbeutel
- Frischhaltefolie
- Bienenwachstücher
Einfrieren
Du kannst die Pistazien-Schnecken auch wunderbar einfrieren und nach Bedarf auftauen. Friere sie am besten einzeln ein. So kannst du sie portionsweise auftauen, wann immer dir der Sinn nach Pistazienschnecken steht.
Du kannst sie auch noch einmal kurz im Ofen aufbacken. Die Pistaziencreme wird dabei allerdings etwas eintrocknen. Notfalls gibst du vor dem Verzehr noch einmal frische Pistaziencreme darüber. Denn sind wir doch mal ehrlich, zu viel Pistaziencreme ist nicht möglich, oder? 😄
Die Pistaziencreme kannst du übrigens ganz einfach selber machen. Schau dir mal unser Rezept an:
So gelingt dir der perfekte Hefeteig
Damit deine Pistazien-Schnecken auch so richtig fluffy werden, solltest du beim Zubereiten des Hefeteigs ein paar Dinge beachten:
- Milch nicht über 37 °C erhitzen, damit die Hefekulturen nicht absterben
- Teig solange kneten, bis er nicht mehr klebrig ist
- Hefeteig beim Gehen abdecken, damit er nicht austrocknet
- Teig an warmem Ort gehen lassen
- Gehzeiten einhalten
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Pistazien-Schnecken verfeinern
Die Pistazien-Schnecken sind dir noch nicht Premium genug? 😄 Dann schau dir unsere Ideen zum Verfeinern der Hefeschnecken an:
Frosting
Wie wäre es mit einem leckeren Frischkäsefrosting als Topping? Die Pistaziencreme kannst du dort natürlich trotzdem unterbringen. Einfach nach Belieben unterheben.😊 Je nachdem wie süß deine Pistaziencreme schon ist, musst du die Zuckermenge noch etwas reduzieren.
Schokolade🍫
Wenn es dir nicht süß genug sein kann, kannst du auch noch etwas flüssige Schokolade über deine Pistazien-Schnecken drizzeln. Weiße Schokolade passt hier besonders gut. Oder du gibst ein paar Schokoladenstückchen mit in die Füllung.
Cranberrys
Mit ein paar getrockneten Cranberrys bringst du einen fruchtigen Twist in deine Rolls. Die feine Säure der Cranberrys passt perfekt zur süßen Pistaziencreme. Gib das getrocknete Obst einfach vor dem Rollen auf den Teig.
Zutaten ersetzen
Dir sind die Zutaten ausgegangen oder du möchtest eine andere Zutat verwenden? Kein Problem, diese Zutaten kannst du ganz einfach ersetzen:
Vegane Pistazien-Schnecken
Möchtest du die Schnecken ohne tierische Produkte backen, kannst du die Milch ganz einfach durch eine Milchalternative deiner Wahl ersetzen. Bei der Butter kannst du genauso vorgehen. Einfach durch Margarine oder vegane Butter austauschen. 😊 Achte auch bei der Pistaziencreme darauf, dass sie vegan ist.
Trockenhefe statt frischer Hefe
Du hast keine frische Hefe zu Hause? Kein Problem! Du kannst sie einfach durch Trockenhefe ersetzen. Ein halber Würfel frische Hefe entspricht dabei einem Päckchen Trockenhefe. Für unser Rezept kannst du also ganz einfach 1 Päckchen Trockenhefe (7g) verwenden.
