Original Südtiroler Apfelstrudel aus Mürbeteig
Oh wie das duftet! Im eat-Backofen bäckt ein Original Südtiroler Apfelstrudel aus Mürbeteig. Saftige Äpfel, aromatische Rosinen und leckere Pinienkerne umhüllt von einem knusprigen Teigmantel - wenn dir jetzt auch das Wasser im Mund zusammenläuft, dann probiere unser Rezept direkt aus!
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- große Bratpfanne
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Apfelstrudel
(Datenbasis)- Kalorien
- 3191 kcal
- Proteine
- 59 g
- Fett
- 133 g
- Kohlenhydrate
- 412 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Original Südtiroler Apfelstrudel aus Mürbeteig backen
Schritt 1 Rosinen in Rum einlegen
- 60 g Rosinen
- 40 ml Rum
Als Erstes die Rosinen in Rum einlegen und zur Seite stellen.
Schritt 2
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 100 g Butter, kalte
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Ruhezeit:30 Min.Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Teigplatte formen und diese dann abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
- 400 g Äpfel, säuerliche
- Spritzer Zitronensaft
Währenddessen schon einmal die Füllung für den Original Südtiroler Apfelstrudel vorbereiten. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ein Spritzer Zitronensaft, verhindert dass die Äpfel braun werden und verleiht noch etwas extra Frische. Die Rum-Rosinen abtropfen lassen.
Schritt 4
- 60 g Pinienkerne
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Zimt
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrosten. Danach mit den Rum-Rosinen, Äpfeln, braunem Zucker, Paniermehl und Zimt in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermischen.
Schritt 5
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Dann den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem etwa 4 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Dabei umlaufend einen Rand von 3 bis 4 cm lassen.
Schritt 6
Nun alle Seiten des Apfelstrudels einschlagen.
Schritt 7
Als Nächstes den Apfelstrudel in der Mitte zusammenklappen und die Naht mit den Fingern zusammendrücken.
Schritt 8
- 1 Ei
Backzeit:45 Min.Anschließend das Ei verquirlen und den Strudel damit einpinseln. Die Oberfläche mit einem Messer leicht einritzen und schließlich für 40 bis 45 Minuten backen.
Schritt 9
- Puderzucker zum Bestreuen
Nach der Backzeit den Südtiroler Apfelstrudel abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und direkt servieren.
Apfelstrudel: Tipps 🍎
Welche Äpfel sind zum Backen geeignet? Kann ich die Rosinen auch ohne Rum einlegen? Das und noch vieles mehr findest du hier:
Welche Äpfel für Apfelstrudel
Zum Backen eignen sich meistens säuerliche Apfelsorten am besten, denn die Säure harmoniert einfach perfekt mit dem süßen Teig:
Weitere Infos zum Thema Backäpfel, kannst du in unserem Magazin finden.
Rum-Rosinen ersetzen
Die Rosinen geben dem Apfelstrudel einen saftigen, fruchtigen Geschmack. Als Alternative kannst du die Rosinen auch in Apfelsaft oder Wasser einlegen.
Außerdem schmecken auch getrocknete Aprikosen oder Cranberrys super lecker, falls du nicht so der Rosinen-Typ bist.
Pinienkerne ersetzen
Die Pinienkerne sind eine klassische Zutat im Südtiroler Apfelstrudel. Du kannst sie aber auch gut durch Nüsse ersetzen, wie zum Beispiel:
- Mandeln
- Haselnüsse
- Walnüsse
Tipp: Für volles Aroma, kannst du die Nüsse vorher in der Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten.
Apfelstrudel + Vanilleeis + Sahne 🩷
Wie isst du Apfelstrudel am liebsten? Mit Eis, Vanillesoße, Sahne oder einfach einmal mit allem? 😄 Hier findest du unsere liebsten Toppings:
Haltbarkeit
Frisch aus dem Ofen schmeckt der original Südtiroler Apfelstrudel am allerbesten. Falls doch etwas übrig bleibt, kannst du die Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Tipp: Besonders lecker schmeckt es dann, wenn du den Apfelstrudel kurz vor dem Servieren nochmal erwärmst. 🤤
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