Zutaten
Mürbeteigboden Rezept backen
Schritt 1 Backform einfetten & leicht bemehlen
- etwas Butter und Mehl für die Form
Zuerst die gewünschte Backform einfetten und bemehlen. Das Rezept für den Mürbeteigboden eignet sich für runde Kuchen mit etwa 28 cm Durchmesser.
Schritt 2 Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Dann alle Zutaten für den Mürbeteigboden gut mit den Händen verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 3 Mürbeteig ausrollen & in die Backform drücken
Anschließend den Mürbeteig ausrollen, auf das Nudelholz rollen und über der Form wieder abrollen. Danach den Teig vorsichtig in die Form für den Kuchen drücken.
Tipp: Einfacher geht´s wenn du den Mürbeteig einfach in die Form gibst, und mit den Händen verteilst.
Schritt 4 Mürbeteigboden im Kühlschrank ruhen lassen
Nun kommt der Mürbeteigboden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Falls dein Kuchen eine Füllung bekommt, die ebenfalls gebacken wird, kannst du diese jetzt zubereiten. Wenn dein Kuchen eine Füllung hat, die nicht mit gebacken wird, kannst du den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5 Mürbeteigboden weiterverarbeiten
Für Kuchen mit gebackener Füllung alle restlichen Zutaten hinzufügen und wie im Rezept angegeben backen.
Bei Kuchen mit ungebackener Füllung mit einer Gabel ein paar mal in den Teig stechen und dann 15-20 Minuten backen.
Was kann ich beim Mürbeteigboden falsch machen?
Zu lange kneten
Wunderbar, wenn du den Mürbeteig mit Freude und Leidenschaft knetest. Allerdings sollte das Verkneten zügig ablaufen. Denn wir der Teig zu lange verarbeitet, verlieren die Zutaten ihre Bindung. Der Mürbeteig wird bröselig und bricht.
Zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte
Klar, zum Ausrollen braucht es etwas Mehl – schließlich soll unser Mürbeteigboden nicht schon auf der Arbeitsplatte kleben bleiben. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden – ansonsten wird er bröselig und lässt sich nicht mehr gut verarbeiten. Alternativ kannst du ihn auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie betten und so ausrollen.
Mürbeteig zu warm
Der Teig klebt immer wieder am Küchenholz und an der Arbeitsplatte fest? Dann ist der Mürbeteigboden noch zu warm! Er muss unbedingt im Kühlschrank ruhen, damit er beim Ausrollen nicht reißt.
Mürbeteig zu kalt
Der Teig ist stur und lässt sich beim Ausrollen überhaupt nicht in Form bekommen? Womöglich ist er noch zu kalt. Lasse ihn einfach kurz bei Zimmertemperatur temperieren. Unser Tipp: Kühle den Mürbeteig nicht als Kugel, sondern als Platte. So lässt er sich später einfacher ausrollen.
Warum muss Mürbeteig in den Kühlschrank?
Du hast es eilig und fragst dich, ob du die Ruhezeit im Kühlschrank einfach überspringen kannst? Das ist keine gute Idee! Denn die Kühlzeit ist wichtig, damit sich der Mürbeteigboden später besser verarbeiten lässt. Wer will schon unschöne Risse und bröselige Stücke? Die kühlen Temperaturen sorgen dafür, dass sich die Zutaten besser binden – so lässt sich der Teig dann problemlos weiterverarbeiten. 30 Minuten reichen dafür völlig aus. Perfekt, um währenddessen das Chaos in der Küche zu beseitigen oder eine leckere Füllung zuzubereiten.
Kann ich den Mürbeteigboden vorbereiten?
Klar! Einfach alle Zutaten verkneten und ab damit in den Kühlschrank. Ob du den Mürbeteig dann für 30 Minuten kühlst oder länger, ist völlig egal. Du kannst ihn ohne Probleme vorbereiten und bis zur weiteren Verarbeitung 2 bis 3 Tage im Kühlschrank liegen lassen.
Mürbeteigboden weiterverarbeiten
Nun ist der Mürbeteigboden endlich bereit, um weiterverarbeitet zu werden. In der Backstube ist er ein echter Allrounder, denn mit ihm lassen sich eine Menge Leckereien zubereiten. Du suchst nach Inspiration? Dann schau doch mal bei diesen Rezepten vorbei:
Hallo, geht auch Dinkelmehl und muss ich dann was am Rezept was verändern? LG Nicole
Hallo Nicole,
anstelle von Weizenmehl kannst du Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Diese kannst du 1:1 miteinander ersetzen.
Liebe Grüße, Louis
Also ich suche noch die Gradzahl 😉 Und oben wird erklärt, dass der Teig in die Backform kommt und dann in Kühlschrank und unten steht, in Kühlschrank damit er gut verarbeitet werden kann und nicht reißt…? Wann soll er denn nun in den Kühlschrank? probiere das Rezept morgen mal aus und gebe den Teig erst in Kühlschrank und backe mal auf 175 Grad wie meistens..
Hej Bettina,
alle deine Fragen werden in Schritt 4 „Mürbeteigboden im Kühlschrank ruhen lassen“ beantwortet.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor, während dein Teig im Kühlschrank ist.
Ob du den Teig vor oder nach dem Formen in den Kühlschrank gibst, hängt davon ab, wie gut er sich nach dem Kneten verarbeiten lässt.
Manchmal ist er nach dem Kneten recht „warm“ und klebrig und lässt sich nicht gut ausrollen. Dann gib ihn erst in den Kühlschrank. Möchtest du den Teig jedoch nicht ausrollen, sondern mit den Händen in die Form drücken, ist es besser wenn er noch weich und besser formbar ist.
Es handelt sich hierbei um Tipps und Erfahrungen unsererseits. Du kannst, da du ja bereits Erfahrung beim Backen hast, vorgehen, wie es für dich am besten ist.
Viel Spaß beim Nachbacken. Wir freuen uns auf dein Feedback, was du leckeres mit dem Mürbeteig gezaubert hast.
Beste Grüße,
Maria
Super Rezept hab etwas weniger Teig gebraucht und aus den Rest Kekse gemacht ,einfach kleine Kugeln formen und etwa platt drücken.
Hej Michaela,
Danke für den leckeren Tipp zur Resteverwertung des Mürbeteigs.
Liebe Grüße,
Maria
Endlich das richtige Grundrezept?super gut und einfach erklärt ?
Vielen Dank für dein tolles Feedback liebe Hedwig ?
Wir freuen uns wenn dir unser Rezept gefällt.