Low Carb Eiersalat
Du willst den perfekten Aufstrich ohne Kohlenhydrate? Unser Low Carb Eiersalat ist ein leckerer Brotaufstrich, perfekt geeignet für eine kohlenhydratarme Ernährung. Er ist leicht, schnell gemacht und vor allem lecker.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 188 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
Low Carb Eiersalat zubereiten
Schritt 1 Eier kochen
- 8 Eier
Die Eier kurz unter warmem Wasser abspülen und für 10 Minuten im Topf hart kochen lassen.
Schritt 2 Eier schälen & schneiden
Anschließend die Eier kalt abschrecken und schälen. Die Eier jetzt in feine Würfel hacken und in eine Schüssel geben.
Tipp: Wenn es mal schneller gehen soll, empfehlen wir einen Eierschneider.
Schritt 3 Hüttenkäse dazugeben
- 200 g Hüttenkäse
- 2 TL Senf
Nun den Hüttenkäse und den Senf dazugeben.
Schritt 4 Low Carb Eiersalat würzen
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Optional: Saure Gurkenwürfel & Zitronensaft
Anschließend den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für mehr Tiefe einfach geschnittene, saure Gurkenwürfel und etwas Gurkenwasser oder auch Zitronensaft untermengen.
Variationen & Abwandlungen
Dieser Low Carb Eiersalat lässt sich vielseitig abwandeln, ohne die Kohlenhydratmenge in die Höhe zu treiben. Alle folgenden Ideen bleiben konsequent kohlenhydratarm und eignen sich auch für eine ketogene Ernährung.
Mit Avocado – extra cremig
Reife Avocado in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Sie liefert gesunde Fette, sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und macht den Salat noch sättigender – ganz ohne zusätzliche Kohlenhydrate.
Tipp: Etwas Zitronensaft verhindert das Braunwerden und bringt Frische.
Mit Räucherlachs oder Schinken – mehr Protein
Fein gewürfelter Räucherlachs, Kochschinken oder Putenbrust passen perfekt in den Low Carb Eiersalat. Sie erhöhen den Eiweißgehalt und geben eine herzhafte Note, ohne nennenswerte Kohlenhydrate beizusteuern.
Extra würzig mit Gewürzen
Mit Gewürzen kannst du neue Geschmacksrichtungen schaffen, ganz ohne zusätzliche Kohlenhydrate:
- Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- Currypulver
- Cayennepfeffer oder Chili
- Kurkuma
- Knoblauchpulver
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So bekommt dein Eiersalat Tiefe und Charakter.
Mit knackigem Low Carb Gemüse
Für mehr Textur und Frische kannst du kleine Mengen folgender Gemüsesorten unterheben:
- Fein gewürfelte Salatgurke
- Stangensellerie
- Radieschen
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill
Tipp: Sehr wasserreiches Gemüse vorher trocken tupfen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Keto-Variante mit mehr Fett
Wenn du dich ketogen ernährst, kannst du zusätzlich:
- 1 bis 2 EL Mayonnaise ergänzen
- Einen Löffel Frischkäse unterrühren
- Etwas Olivenöl für mehr Fettanteil hinzufügen
So bleibt der Salat strikt Low Carb, erhält aber eine noch reichhaltigere Konsistenz.
Low Carb Servierideen
Auch beim Servieren kannst du kohlenhydratarm bleiben:
- In Salatblättern als Wrap
- In halbierten Avocados
- Gefüllt in Paprikahälften
- Als Dip zu Gurken- oder Selleriesticks
Tipp: Teile die Basis auf und würze einzelne Portionen unterschiedlich – so entsteht ein abwechslungsreicher Low Carb Eiersalat, ohne die Kohlenhydrate zu erhöhen.
Was passt zum Low-Carb-Eiersalat?
Nun suchst du noch nach der passende Beilage? Kein Problem – diese Low Carb Brötchen- und Brotvarianten eignen sich bestens als Basis für den Eiersalat.
Haltbarkeit und Lagerung
Der Low Carb Eiersalat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage. Da keine Mayonnaise enthalten ist, ist er etwas stabiler, sollte aber dennoch kühl gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Senf abschmecken.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die Konsistenz von Ei und Hüttenkäse stark verändert.
FAQ – Low Carb Eiersalat im Überblick
Du kannst einen Teil des Hüttenkäses pürieren oder etwas Frischkäse unterrühren. Auch fein gehackte Eier sorgen für eine gleichmäßigere, cremigere Textur.
Am besten verwendest du ungesüßte Gewürzgurken. Viele handelsübliche Varianten enthalten Zucker. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Alternativ kannst du auch frische Salatgurke verwenden.
Ja, absolut. Hüttenkäse enthält nur wenige Kohlenhydrate und dafür viel Protein. Wichtig ist, eine naturbelassene Variante ohne Zusätze zu wählen. Er ersetzt in diesem Rezept Mayonnaise und macht den Salat leichter.
Ja. Eier enthalten nahezu keine Kohlenhydrate und auch Hüttenkäse liefert nur geringe Mengen. Pro Portion liegt der Salat – je nach Zutaten – bei etwa 3 bis 4 g Kohlenhydraten. Damit ist er klar Low Carb geeignet und auch für eine ketogene Ernährung passend.
Wo habt ihr die Orangen versteckt??1
Hallo Ute,
nun ist das Rezept wieder angepasst, wir waren gerade dabei, es zu erneuern. Danke für den Hinweis.
Liebe Grüße, Feli.