Zutaten
Portionen:
Klare Tomatensuppe zubereiten
Schritt 1
Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Karotten, Sellerie und Pastinake putzen und waschen. Alles in Scheiben oder Steifen schneiden und mit in die Brühe geben.
Tipp: Du musst das Gemüse nicht schälen. Es wird später wieder aus der Brühe entfernt. So bleiben auch alle gesunden Nährstoffe aus der Schale erhalten.
Schritt 3
Garzeit:1 h
Thymianzweige dazugeben und alles einmal aufkochen. Die Brühe nun für ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Schritt 4
Küchensieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen und auf einen zweiten Topf legen. Die Tomatenbrühe nun abgießen. Dabei das Gemüse nicht ausdrücken, sondern abtropfen lassen.
Schritt 5
Die klare Tomatensuppe nun nochmals erhitzen und mit Salz abschmecken. Währenddessen das Baguette in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel gemeinsam mit dem Knoblauch goldbraun anrösten. Bei Bedarf leicht salzen. Zuletzt die weiße Tomatensuppe mit den selbstgemachten Croutons servieren.
Leckere Suppeneinlagen für weiße Tomatensuppe
Die klare Tomatensuppe steckt nun voller kräftiger Aromen, die eine gute Tomatensuppe braucht. Doch du wünschst dir noch etwas Biss in der klaren Suppe? Neben selbstgemachten Croutons gibts da noch weitere leckere Möglichkeiten:
Die leckersten Beilagen
Zu jeder Tomatensuppe passt frisches Brot oder Baguette besonders gut. Am besten schmeckt es natürlich selbstgebacken und mit unseren Rezepten geht das auch kinderleicht.
Haltbarkeit & Lagerung
Hast du etwas zu viel von der klaren Suppe gekocht, kannst du die Reste einfach in luftdichte Vorratsdosen füllen und im Kühlschrank lagern. Dort hält sie sich noch 2 bis 3 Tage. Möchtest du die klare Tomatensuppe länger haltbar machen, kannst du sie in den Vorratsdosen auch problemlos bis zu 6 Monate einfrieren.
Italienisches Menü mit klarer Tomatensuppe
Unsere weiße Tomatensuppe ist ideal als Vorspeise geeignet und bildet so den Einstieg in ein ausgefallenes italienisches Menü. On top gibts bei uns die passenden Ideen für Hauptspeise und Dessert.
