Zutaten
Portionen:
Kartoffel-Blumenkohl-Curry: Aloo Gobi zubereiten
Schritt 1
Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Würfel schneiden. Außerdem den Blumenkohl vom Strunk trennen und in kleine Röschen teilen.
Schritt 2
Ingwer sowie Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Schritt 3
Anschließend in einem großen Topf mit dem Kokosöl für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die gesamten Gewürze zugeben und 1 Minute mit rösten.
Schritt 4
Dann auch die Kartoffeln und den Blumenkohl dazugeben, Tomatenmark einrühren und mit dem Wasser auffüllen. Einmal gut verrühren und abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Kirschtomaten abspülen, halbieren und 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.
Schritt 6
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt und Koriander anrichten.
Rezept-Variationen für Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Wie immer ist auch dieses Rezept nicht in Stein gehauen. Du kannst dem Ganzen also gern deine ganz persönliche Note verleihen. Falls dir dafür die nötigen Ideen fehlen, hilft dir vielleicht unsere Inspiration.
Gemüse
Dieses Curry besteht zum Großteil aus Gemüse. Also warum hier nicht einfach mit dem Lieblingsgemüse arbeiten? Beispielsweise kannst du Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder teilweise durch Kürbis ersetzten. Das macht vor allen im Herbst so richtig was her! Außerdem kannst du natürlich auch noch mehr Gemüse hinzufügen. Wie wäre es mit Karotten, Brokkoli, Paprika oder Zucchini? So wird das Curry zur echten Nährstoffbombe!
Was hat wann Saison? Wir verraten es dir in unserem Saisonkalender.
Proteineinlage
Gemüse schön und gut, aber wo bleibt das Eiweiß? Falls du das Curry um ein paar Proteine bereichern möchtest, geht das super easy! Füge beispielsweise Kichererbsen, Bohnen, Tofu oder veganen Fleischersatz hinzu. Unser Favorit, wenn es um Eintöpfe und Co. geht: Räuchertofu!
Veganes Aloo Gobi
Sicher ist es dir bereits aufgefallen: Dieses Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist fast vegan! Du musst nur den Naturjoghurt ersetzen und schon ist es auch für Feinschmecker ein Genuss, die voll und ganz auf tierische Produkte verzichten möchten. Passende Alternativen sind veganer Naturjoghurt, vegane Crème fraîche oder Kokosmilch.
Was isst man zu Aloo Gobi?
Curry fertig, jetzt fehlt noch die passende Beilage! Mit uns findest du aber auch den richtigen Begleiter.
Reis
Reis ist der Klassiker, wenn es um Currybeilagen geht. Egal ob Jasmin-, Langkorn-, Basmati- oder Wildreis. Bei uns findest du für jede Sorte das richtige Rezept.
Brot
Falls Reis für dich nicht die perfekte Beilage darstellt und du aber dennoch gern etwas klassisches servieren möchtest, ist vielleicht Fladenbrot etwas für dich. Es ist perfekt, um es in übrige Flüssigkeit im Teller einzutauchen. Lecker!
Salat
Es darf noch eine erfrischende Beilage her? Dann ist ein knackiger Blattsalat perfekt! Der ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern sorgt auch für etwas mehr Frische auf dem Tisch.
Haltbarkeit & Lagerung
Reste übrig? Das Kartoffel-Blumenkohl-Curry hält sich luftdicht verschlossen für etwa 3 Tage im Kühlschrank. Alternativ kannst du es auch einfrieren. Gefrierbeute oder Dosen eignen sich dafür am besten. In der Tiefkühltruhe ist das Aloo Gobi für bis zu 3 Monate haltbar.
