Original Jägersoße selber machen: schmeckt lecker wie früher

Video: Original Jägersoße selber machen

Jägersoße nach Original-Rezept selber machen

Schritt 1 Pilze schneiden

• 200 g Champignons
• 200 g Steinpilze

Als Erstes die Pilze mit einer Bürste oder auch Küchenpapier putzen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Tipp: Sollte man Pilze putzen oder waschen? Wir erklären dir den Unterschied und wie man es richtig macht.

Schritt 2 Zwiebeln würfeln

• 1 Zwiebel

Danach Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3 Zwiebelwürfel in Butter anbraten

• 1 EL Butter

Nun die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.

Schritt 4 Pilze anbraten und würzen

• Salz, Pfeffer

Jetzt die Pilze dazugeben und mit anbraten. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5 Jägersauce reduzieren

• 1 EL Mehl
• 1 TL Tomatenmark

Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und das Mehl dazu sieben. Alles mit anschwitzen.

Schritt 6 Jägersauce einkochen lassen und abschmecken

• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• ¼ Bund Blattpetersilie

Anschließend Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und alles cremig einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren die Jägersoße mit frischen Champignons mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Am besten schmeckt es, wenn du die Gemüsebrühe selber kochst. Sogar gekörnte Gemüsebrühe kannst du selber machen. Der Vorteil: du weißt was drin ist und hast sie immer schnell parat.

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Jägersoße verfeinern

Unser Rezept für Jägersoße läuft getreu dem Motto: keep it simple. Das heißt jedoch nicht, dass du es nicht ganz nach deinem Geschmack verfeinern kannst. Im Gegenteil – mit nur ein bis zwei Zutaten mehr kannst du die herzhafte Soße super aufpeppen.

• Eine gepresste Knoblauchzehe sorgt für einen intensiveren Geschmack der Soße.
• Wenn du eine rote Zwiebel benutzt, wird die Jägersoße etwas schärfer.
• 50-100 ml Rotwein geben der Jägersoße eine unwiderstehliche Note!
• Rinder- oder Geflügelbrühe anstelle der Gemüsebrühe machen die Jägersoße besonders aromatisch.
• Für einen salzigeren Geschmack gibst du 1 EL Sojasoße in die Soße.
• Die Kombination aus angebratenen Speckwürfeln und etwas Worcestersauce sorgen für eine besonders würzige Jägersoße.
• Etwas Paprikapulver und eine rote gewürfelte Paprika in der Jägersoße sorgen für eine tolle Variation.
• Solltest du zu den Pilzsammlern gehören, kannst du die Jägersoße selbstverständlich auch mit frisch gesammelten Steinpilzen aus dem Wald oder anderen genießbaren Pilzen deiner Wahl zubereiten.

Original Jägersoße: Zutaten variieren

Du findest gerade nicht alle benötigten Zutaten in der Vorratskammer, verträgst bestimmte Inhaltsstoffe nicht oder einige Zutaten passen nicht zu deiner Ernährungsform? Kein Problem, wir zeigen dir, wie du einzelne Zutaten der originalen Jägersoße ersetzen kannst.

Jägersoße ohne Sahne

Ersetze die Sahne für eine leichtere Variante einfach mit Milch. Für eine vegane Jägersoße nutzt du eine pflanzliche Alternative, wie Hafersahne.

Jägersoße ohne Butter

Für eine leichte Pilzsauce nutzt du am besten Olivenöl zum Anbraten der Zutaten. Soll die Soße vegan werden, nimmst du pflanzliche Margarine.

Jägersauce ohne Mehl

Das Mehl benutzen wir ausschließlich zum Andicken. Wenn du die Flüssigkeitsmenge etwas reduzierst und die Pilze mit Tomatenmark anröstest, dickt die Soße auch ohne Mehl ein. Lass sie dafür bei mittlerer Hitze einfach etwas länger köcheln.

Das schmeckt zu Jägersoße

Selbst gemachte Jägersoße lässt sich wirklich vielfältig kombinieren. Wir zeigen dir unsere liebsten Gerichte!

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