Name: Hot Dog Brötchen einfach selber machen
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 170 ml Milch; 2 EL Rohrzucker; 18 g frische Hefe; 400 g Mehl; 8 g Salz; 1 Ei; 50 g Butter, weich; 1 Eigelb; 1 EL Milch

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Hot Dog Brötchen selber backen

Schritt 1

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und Zucker sowie Hefe darin auflösen.

Tipp: Lasse die Milch nicht zu heiß werden, da die Hefe bei Temperaturen über 45 °C nicht mehr arbeitet.

Schritt 2

Danach Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und mittig eine Mulde formen. Das Ei, die weiche Butter und die Hefemilch in die Mulde geben.

Schritt 3

Alles 6-8 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Tipp: Der Teig ist fertig, wenn er die Fensterprobe besteht. Erfahre mehr dazu unter dem Rezept.

Schritt 4

Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 90 cm langen Rolle formen und in 6 gleich große Stücke von je 15 cm Länge teilen.

Schritt 5

Nun jeden Teigling rund wirken und zu einer gleichmäßigen Rolle auseinanderziehen.

Schritt 6

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teiglinge auf das Backblech legen und gleichmäßig ca. 1 cm hoch flach drücken. Die Hot Dog Brötchen nochmals mit einem abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Backzeit:15 min

Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Anschließend Eigelb und Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Die Hot Dog Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Tipp: Du kannst den Einstrich auch weglassen. Die Brötchen glänzen dann aber nicht so schön.

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Die Fensterprobe

Damit erkennst du, ob dein Hefeteig durchgeknetet ist. Ziehe dazu den Teig an einer beliebigen Stelle langsam auseinander, bis du Licht durchscheinen siehst. Der Teig darf dabei nicht reißen. Wenn er vorher reißt, musst du ihn noch etwas weiterkneten.

Zutaten der Hot Dog Brötchen austauschen

Weizenmehl

Möchtest du das Weizenmehl ersetzen kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden.

Frische Hefe

Anstelle von Frischhefe kannst du auch Trockenhefe verwenden. Nimm statt 18 g Frischhefe 6 g Trockenhefe.

Warenkunde

Trockenhefe vs. frische Hefe: Die wichtigsten Unterschiede

Die einen schwören auf frische Hefe, bei den anderen landet lieber Trockenhefe im selbst …

Rohrzucker

Der Rohrzucker dient als Nährstoff für die Hefe. Er kann aber auch durch normalen Zucker oder Honig ersetzt werden.

Butter

Anstelle von Butter kannst du auch Margarine für die Teig der Hot Dog Buns verwenden.

Teig über Nacht gehen lassen

Für eine lange Teigreife den Hefeteig am Vorabend zubereiten. Dazu nur 8 g Frischhefe in kalter Milch auflösen und den Teig sofort nach dem Kneten in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Die längere Gehzeit mit weniger Hefe hat den Vorteil, dass der Teig besser verträglich und aromatischer wird.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lege die Hot Dog Buns in einen Brotkasten oder wickle sie alternativ in ein Küchentuch und packe das Ganze in einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel. Bei Zimmertemperatur aufbewahrt sind die Brötchen 3-4 Tage haltbar.

Hot Dog Brötchen einfrieren

Übrig gebliebene Hot Dog Brötchen kannst du auch einfrieren. Verpacke sie dazu in einem Gefrierbeutel.

Tipp: Sauge mit einem Strohhalm die Luft aus dem Gefrierbeutel oder vakuumiere die Brötchen. So vermeidest du Gefrierbrand.

Eingefroren sind die Hot Dog Brötchen ca. 3 Monate haltbar, danach verlieren sie an Qualität.

Tipp: Wenn du die Hot Dog Buns auf Vorrat einfrieren möchtest, empfehlen wir dir, die Brötchen nur 2/3 der Zeit zu backen. Nach dem Abkühlen kannst du sie dann einfrieren und nach dem Auftauen frisch fertig backen.

Hot Dog Brötchen auftauen

Lege die Hot Dog Brötchen auf ein Holzbrett und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse sie bei Raumtemperatur auftauen.

Hot Dog Brötchen aufbacken

Damit die (aufgetauten) Brötchen wieder wie frisch schmecken, kannst du sie vor dem Verzehr noch einmal aufbacken. Dazu die Oberfläche der Brötchen mit etwas Wasser bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 7 Minuten aufbacken.