Zutaten
Herzform-Kuchen backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Backform vorbereiten
Die Backform gut einfetten oder alternativ mit Backpapier auslegen
Schritt 3 Butter auflschagen
- 150 g Butter
- Prise Salz
- 120 g Zucker
Butter, Salz und Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 4 Eier dazugeben
- 3 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5 Mehl dazusieben
- 230 g Weizenmehl Typ 405
- 35 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 6 Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist und diesen dann vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7 Schokolade hacken
- 150 g Zartbitterschokolade
Währenddessen die Ganache vorbereiten. Dafür die Zartbitterschokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.
Schritt 8 Sahne dazugeben
- 150 g Sahne
Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen und die Schokostücke damit übergießen.
Schritt 9 Ganache verrühren
Die Ganache verrühren bis sich die Schokolade klümpchenfrei mit der Sahne verbunden hat und abkühlen lassen bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 10
Den Herzkuchen aus der Form lösen und mit der Ganache einstreichen.
Schritt 11
- Himbeeren
- Nusskrokant
Dann mit Krokant und Himbeeren dekorieren und bis zum Servieren kühl lagern.
Boden schneiden
Da der Teig beim Backen aufgeht, kann es passieren, dass er oben etwas rund wird. Wenn du ihn genauso eben haben willst, wie in unserem Rezept, kannst du den „Deckel” abschneiden und ihn entweder als Boden für einen anderen Kuchen verwenden oder so naschen. Am besten schneidest du den Kuchen mit einer Schneidehilfe durch.
Herzform-Kuchen ohne Schokolade
Vielleicht ist Schokolade nichts deins oder der, der beschenkten Person. Das ist aber gar kein Problem, denn du kannst im Handumdrehen den Schokokuchen auch in einen anderen verwandeln. Und so gehts:
- Zu aller erst lässt du das Kakopulver im Rührteig weg. Du kannst den Rührteig dann einfach nach unserem Rührteig-Grundrezept zubereiten. Alternativ kannst du auch einen der folgenden Böden backen:
- Die Schokoganache kannst du durch einen anderen leckeren Überzug ersetzen. Dafür haben wir hier ein paar Rezepte die sich dafür wunderbar eignen:
Herzkuchen dekorieren
Du kannst deinen Kuchen in Herzform natürlich auch ganz individuell dekorieren, so wie er dir am besten gefällt. Dafür haben wir auch noch mehr Ideen für dich.
Früchte
Du kannst statt Himbeeren auch andere Früchte als Topping verwenden oder sie sogar mit in den Teig geben. Beachte nur, dass sich die Backzeit etwas verlängern könnte, wenn du sie mit in den Teig gibst.
- Heidelbeeren
- Erdbeeren
- Kirschen
- Johannisbeeren
Krokant ersetzen
Solltest du keinen Krokant zur Hand haben, kannst du ihn übrigens auch ganz einfach mit unserem Krokant-Rezept selber machen. Wir haben aber auch verschiedene Alternativen für dich:
- Pistazien
- Haselnüsse
- Kokosflocken
- Puderzucker
- Schokoraspeln
Haltbarkeit
Der Herzform Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Decke ihn am besten gut ab, damit die Ganache nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du ihn etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Du solltest den Kuchen in Herzform mit Schokoganache nicht unbedingt einfrieren, da sowohl die Schokolade als auch die Himbeeren das nicht gut vertragen. Den gebackenen Schokoboden kannst du allerdings für bis zu 3 Monate einfrieren. Das ist besonders praktisch, wenn du ihn vorbereiten willst. Lass ihn dafür nur richtig auskühlen und verpacke ihn dann in Frischhaltefolie.
Auftauen
Am besten lässt du den Boden für deinen Herzform-Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen, wenn er eingefroren war. Das dauert etwa 6 Stunden. Wenn er innen noch etwas gefroren ist, kannst du ihn trotzdem schon dekorieren, mit der Ganache verzieren und dann weiter auftauen lassen.
