Zutaten
Portionen:
Schwertfisch grillen
Schritt 1
Tomaten und Gurke waschen. Strunk aus den Tomaten schneiden und die Enden der Gurke abschneiden. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Gemüsewürfel in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 4
Den Grill auf 200 °C direkte Hitze vorheizen.
Schritt 5
Währenddessen die Schwertfischsteaks trocken tupfen und mit Sonnenblumenöl einreiben. Anschließend von beiden Seiten salzen.
Schritt 6
Nun die Filets für jeweils 2 bis 3 Minuten je nach Dicke der Steaks von beiden Seiten grillen. Die Schwertfischsteaks zuletzt mit dem Gurken-Tomaten-Petersiliensalat und einem Zitronenschnitz servieren.
Schwertfisch grillen: hilfreiche Tipps
Schwertfisch ist ein besonders edler Speisefisch, den du bei gut sortierten Fischhändlern kaufen kannst. Der aromatische Fisch mit seinem festen Fleisch ist ziemlich teuer. Umso wichtiger ist die richtige Zubereitung. Wir zeigen dir wie du Schwertfisch perfekt grillst.
Richtig würzen
Bei dem aromatischen Fisch genügt es bereits ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zu würzen. Doch ganz nach Belieben kannst du ihm mit unserem selbstgemachten Fischgewürz den letzten Schliff verleihen.
Einölen
Damit das Schwertfischsteak nicht am Grillrost anklebt, ölen wir es vorher mit Sonnenblumenöl ein. Du kannst auch ein anderes neutrales Speiseöl wie zum Beispiel Rapsöl verwenden. Wichtig ist es, ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu wählen. Das heißt Olivenöl ist nicht zum Grillen geeignet, da es nicht so hitzeresistent ist.
Die ideale Kerntemperatur
Schwertfisch grillt man nicht alle Tage. Auch kann die benötigte Garzeit variieren, je nachdem wie dick und groß deine Steaks sind. Damit dein Fisch trotzdem perfekt auf den Punkt gegart wird, kannst du mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen. Diese sollte idealerweise zwischen 48 und 50 °C liegen.
Was gibts dazu?
Wir haben den gegrillten Schwertfisch mit einem knackigen Gurken-Tomaten-Salat mit Petersilie serviert. Doch hier kannst du nach Lust und Laune kombinieren, was dir am besten schmeckt. Wir haben ein paar Ideen zusammengetragen.
Frischer Salat
Grillgemüse
Brot & Baguette
Saucen
Gegrillten Schwertfisch aufbewahren
Wie bei allen Fischgerichten gilt auch hier, dass du den gegrillten Schwertfisch so schnell wie möglich verzehren solltest. Doch bei der richtigen Lagerung kannst du ihn 1 bis 2 Tage später noch essen. Dafür muss das Schwertfischsteak gleich luftdichtverpackt in einer Vorratsdose in den Kühlschrank gestellt werden.
