Gefüllte Kartoffel im Backofen mit Speck

Gefüllte Kartoffel im Backofen zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2

   • 900 g festkochende Kartoffeln

   Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und mit einer Gabel einstechen. Anschließend je nach Größe für 45-60 Minuten im Ofen auf einem Backblech backen.

   

3. Schritt 3

   • 100 g Schinkenspeck, gewürfelt

   In der Zwischenzeit den gewürfelten Speck knusprig in einer Pfanne auslassen.

4. Schritt 4

   • 3 Frühlingszwiebeln

   Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dann zu dem Speck geben und vermengen.

   

   

5. Schritt 5

   • 50 g Gouda, gerieben
   • 100 g Crème fraîche
   • 1 Ei
   • Salz & Pfeffer

   Speck und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Geriebenen Käse, Ei und Crème fraîche dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

   

6. Schritt 6

   Wenn die Ofenkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen und halbieren. Das Innere etwas auflockern. Dann die Crème fraîche-Masse in die Kartoffelhälften füllen und für weitere 15 Minuten im Backofen überbacken.

   

   

Dieses Rezept kommentieren

Wenn dir die gefüllten Kartoffeln im Backofen mit Speck gut geschmeckt haben, kannst du auch gern unsere vegetarisch gefüllten Kartoffeln ausprobieren.

Die passenden Kartoffeln

Für Ofenkartoffeln mit Speck eignen sich große, gleichmäßig geformte Kartoffeln besonders gut, damit du auch viel Füllung in sie hineinbekommst. Ansonsten empfehlen wir mehlig kochen oder vorwiegend festkochende Kartoffeln:

• Mehligkochende Kartoffeln werden innen sehr weich und lassen sich später sehr gut aushöhlern.
• Vorwiegend festkochende Sorten bleiben etwas fest und haben einen intensiveren Geschmack.
• Sehr kleine oder festkochende Kartoffeln sind eher weniger geeignet, da sie im Inneren nicht genug Platz für die Füllung bieten und sich auch nur schwer ausschaben lassen, trotz vorgaren.

Speck richtig vorbereiten

Den Speck solltest du vorher immer gut in der Pfanne auslassen, damit er einerseits schön knusprig und nicht zu zäh wird und anderseits sein Fett ausbäckt, was für das intensive Aroma sorgt. Wir empfehlen beim Speck folgende Varianten, für deine Ofenkartoffeln:

• klein geschnittene Baconstreifen
• Durchwachsener Bauchspeck
• Kantenschinkenwürfel

Kartoffeln im Ofen perfekt garen

Damit deine Kartoffeln im Ofen wirklich perfekt werden, haben wir hier ein paar Tipps für dich:

• Damit sie trotz unterschiedlicher Größe alle zur selben Zeit gar werden, steche größere Kartoffeln tiefer mit der Gabel ein als Kleinere.
• Reibe die Schale mit etwas Öl und Salz ein, dadurch wird sie knusprig und schmeckt noch etwas besser.
• Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich leicht zusammendrücken lassen und leicht von einer Gabel oder Messer aufpieksen lassen und von alleine auch wieder herunterrutschen

Gefüllte Kartoffel mit Speck verfeinern und erweitern

Du kannst die Speckfüllung deiner gebackenen Kartoffeln auch noch etwas nach deinen Wünschen anpassen, dafür haben wir hier auch ein paar Ideen:

• Schmorzwiebeln
• Bohnen
• Mais
• gebratene Champignons

Du kannst auch noch mit dem Käse zum Überbacken variieren, schau dafür einfach mal in unserem Magazinbeitrag zu den besten Käsesorten zum Überbacken vorbei:

Beilagen zu Kartoffeln mit Speck

Noch besser wird eine mit Speck gefüllte Ofenkartoffel mit einem leckeren Dip oder einem frischen Salat. Dafür sind hier die perfekten Rezepte.

Dip

Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt Dip gibt den Kartoffeln mit Speckfüllung einfach noch das gewisse Etwas:

Salat

Ein frischer Salat sorgt für einen angenehmen Kontrast zu den doch eher deftigen Kartoffeln mit Speck:

Vorbereitung und Aufbewahrung

Ofenkartoffeln mit Speck lassen sich gut vorbereiten. Die Kartoffeln können vorgebacken und kurz vor dem Servieren gefüllt und nochmals erhitzt werden. Reste halten sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage und lassen sich im Ofen besser aufwärmen als in der Mikrowelle, damit die Schale nicht weich wird.