Gebratene Udon Nudeln
Gebratene Udon Nudeln mit Hähnchen sind das perfekte Gericht für die schnelle Feierabendküche. Dank Sojasauce, knackigem Gemüse und dicken Udon-Nudeln steht das asiatische Pfannengericht in kurzer Zeit auf dem Tisch.
Zutaten
- Esslöffel
- kleine Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
- Wok
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 925 kcal
- Proteine
- 40 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 147 g
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Gebratene Udon Nudeln zubereiten
Schritt 1 Nudeln vorbereiten
- 300 g Udon-Nudeln
Die Udon-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten quellen lassen, bis sie sich lockern. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 Hähnchen schneiden
- 250 g Hähnchenbrustfilets
Die Hähnchenbrüste kurz abtupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 3 Gemüse schneiden
- 1 Zwiebel
- 200 g Spitzkohl
- 100 g Champignons
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
Die Zwiebel schälen. Spitzkohl halbieren und Strunk entfernen. Die Karotte schälen. Alles in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Außerdem die Frühlingszwiebel in grobe Ringe schneiden.
Schritt 4 Soße anmischen
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Die Sojasoße mit dem Reisessig, Salz, Pfeffer und dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
Schritt 5 Hähnchen anbraten
- 2 EL Sesamöl zum Braten
Das Sesamöl im Wok erhitzen und die Hähnchenstreifen darin für 2 Minuten scharf anbraten.
Schritt 6 Gemüse in Wok geben
Dann die Hitze halbieren, das Gemüse dazugeben und 3 bis 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse schön weich ist.
Schritt 7 Soße in Wok geben
Zum Schluss die Udon Nudeln und die Soße dazugeben und alles gut durchschwenken. Alles abschmecken und genießen.
Tipps für perfekte Udon-Nudeln
Udon-Nudeln sind besonders dicke, weiche Weizennudeln aus der japanischen Küche. Sie nehmen die Sauce hervorragend auf und bleiben auch beim Braten angenehm bissfest. Damit sie nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Quellen gut abtropfen lassen und vorsichtig voneinander lösen.
Tipp: Gib die Nudeln erst ganz zum Schluss in den Wok. So bleiben sie schön saftig und zerfallen beim Vermengen nicht.
Die richtigen Zutaten für besonders viel Geschmack
Die Kombination aus Hähnchen, Spitzkohl, Champignons und Karotten sorgt für unterschiedliche Texturen und macht das Gericht besonders ausgewogen. Beim Einkauf lohnt sich ein Blick auf die Qualität der Zutaten.
Die Sauce macht den Unterschied
Die Mischung aus dunkler Sojasauce, Reisessig und etwas Zucker sorgt für die klassische Balance aus salzig, leicht süß und angenehm würzig. Nach Belieben kannst du die Sauce noch verfeinern mit:
- frischem Knoblauch
- geriebenem Ingwer
- etwas Chili oder Chiliflocken
- einem Spritzer Limettensaft
- geröstetem Sesam
Wer es besonders aromatisch mag, ergänzt kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl.
Gebratene Udon Nudeln im Wok oder in der Pfanne?
Ein Wok verteilt die Hitze besonders gleichmäßig und ermöglicht das typische scharfe Anbraten bei hoher Temperatur. Dadurch bleibt das Gemüse knackig und entwickelt feine Röstaromen.
Du kannst das Rezept aber genauso gut in einer großen beschichteten Pfanne oder einer Gusspfanne zubereiten. Wichtig ist lediglich, die Pfanne gut vorzuheizen und nicht zu viele Zutaten auf einmal hineinzulegen.
Welche Beilagen passen zu gebratenen Udon Nudeln?
Da das Gericht bereits Fleisch, Gemüse und Nudeln vereint, reicht oft eine kleine asiatische Beilage. Besonders gut passen:
Zum Servieren sorgen frischer Koriander, Sesam oder Frühlingszwiebeln für den letzten Schliff.
Udon Nudeln nach Belieben abwandeln
Das Rezept lässt sich ganz einfach variieren und an deinen Geschmack anpassen.
Vegetarisch
Ersetze das Hähnchen durch Tofu, Tempeh oder gebratene Austernpilze.
Vegan
Neben Tofu eignen sich auch Edamame oder Räuchertofu hervorragend. Achte lediglich darauf, dass die Udon-Nudeln keine Ei-Zutaten enthalten.
Mit anderem Gemüse
Auch Brokkoli, Pak Choi, Paprika, Zuckerschoten, Babyspinat, Chinakohl oder Mungobohnensprossen passen hervorragend in das Wokgericht.
Mit Garnelen
Statt Hähnchen schmecken auch Garnelen oder dünn geschnittenes Rindfleisch hervorragend.
Haltbarkeit und Lagerung
Gebratene Udon Nudeln halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Erwärmen einfach mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. So bleiben die Nudeln angenehm saftig.
Zum Einfrieren eignet sich das Gericht grundsätzlich ebenfalls, allerdings verlieren Gemüse und Udon-Nudeln nach dem Auftauen etwas an Biss.
Reste lecker weiterverwenden
Falls etwas übrig bleibt, kannst du daraus im Handumdrehen ein neues Gericht zaubern:
- mit einem verquirlten Ei zu einer schnellen Nudelpfanne braten
- mit zusätzlichem Gemüse zu einer asiatischen Gemüsepfanne erweitern
- mit etwas Brühe als schnelle Nudelsuppe servieren
- als Meal Prep für das Mittagessen am nächsten Tag genießen
Tipp: Schmecke die aufgewärmten Nudeln mit etwas Sojasauce oder einem Spritzer Reisessig erneut ab. So wirken die Aromen wieder besonders frisch und intensiv.