Fruchtiges Erdbeer-Parfait mit frischen Erdbeeren

Erdbeer-Parfait zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst die Erdbeeren putzen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Von der anderen Hälfte eine Handvoll zur Deko zur Seite legen.

   

   

2. Schritt 2

   Die restlichen Erdbeeren mit dem Vanillezucker und dem Erdbeerlimes in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

   

   

   

3. Schritt 3

   Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserdampfbad schaumig schlagen.

   

   

4. Schritt 4

   Danach die pürierten Erdbeeren einrühren und alles im Kühlschrank abkühlen lassen.

   

   

5. Schritt 5

   Nun die Sahne steif schlagen und langsam unter die abgekühlte Eigelb-Erdbeermasse heben.

   

   

6. Schritt 6

   Anschließend die Erdbeerwürfel dazugeben, alles vermengen und in eine Kastenform gießen.

   

   

7. Schritt 7

   Kuvertüre mit dem Messer grob raspeln und über das Parfait geben. Danach alles mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

   

8. Schritt 8

   Das fruchtige Erdbeer Parfait ca. 10 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und anschließend noch mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

   

   Tipp: Schneide die Scheiben nicht zu dünn, da das Parfait sonst brechen könnte.