Focaccia ohne Hefe

Focaccia ohne Hefe backen

1. Schritt 1 Trockene Zutaten in eine Schüssel geben

   • 15 g Meersalz
   • 10 g Zucker
   • 500 g Weizenmehl Typ 550
   • 1 Päckchen Backpulver

   Zuerst Salz, Zucker, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.

   

2. Schritt 2 Gewürze dazugeben

   • 1 Rosmarinzweig
   • 3 Thymianzweige
   • 2 Knoblauchzehen

   Danach die Kräuter vom Stiel zupfen und dazugeben sowie den Knoblauch schälen und dazupressen.

   

   

3. Schritt 3 Flüssigkeiten dazu gießen

   • 50 ml Olivenöl
   • 350 ml Wasser

   Ruhezeit:20 min

   Nun Olivenöl und Wasser dazugießen und alles mit den Knethaken zu einem nassen Teig kneten und mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

   

   

4. Schritt 4 Ofen vorheizen

   In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. Schritt 5 Mulden in den Teig drücken

   • Olivenöl für die Finger

   Anschließend den Focaccia-Teig mit Backpulver auf das Blech geben. Fingerspitzen in Öl tauchen und und damit Mulden in den Teig drücken. Dabei den Teig etwas auseinanderziehen, bis die gewünschte Form erreicht ist.

   

6. Schritt 6 Focaccia backen

   Garzeit:30 min

   Die Focaccia ohne Hefe 20 Minuten backen und danach die Temperatur auf 200 °C erhören und weitere 5 bis 10 Minuten goldbraun backen. Zuletzt noch etwas frischen Rosmarin und Thymian abzupfen und über das gebackene Focaccia geben.

   

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Kann ich Focaccia ohne Hefe backen?

Ja! Der große Vorteil dieser Variante: Du brauchst keine lange Gehzeit. Während Focaccia nach italienischem Original-Rezept mit Hefe oft mehrere Stunden ruhen muss, kannst du diese Version fast sofort backen. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig trotzdem locker wird.

Dadurch eignet sich das Rezept perfekt, wenn du:

• spontan Brot backen möchtest.
• keine Hefe im Haus hast.
• ein schnelles Grill- oder Partybrot brauchst.

Alternativ kannst du die Focaccia auch mit Sauerteig backen, wenn du auf Hefe verzichten möchtest. Das ist dann allerdings keine schnelle Variante mehr – wobei sich der Aufwand durchaus lohnt! Das Rezept zum Nachlesen und -backen findest du hier:

Brot

Focaccia mit Sauerteig

15h 25min

1900 kcal

Focaccia ohne Hefe: Backtipps

Hier findest du noch einige Tipps zum Backen, damit deine Focaccia schön fluffig aus dem Ofen kommt!

Welches Mehl eignet sich für Focaccia?

Für Focaccia verwenden wir Weizenmehl Typ 550 verwendet. Dieses Mehl enthält etwas mehr Gluten als Typ 405 und sorgt dadurch für eine elastischere Teigstruktur, eine lockere Krume und eine leicht knusprige Kruste.

Alternativ kannst du auch andere Mehlsorten verwenden:

• Weizenmehl Typ 405: funktioniert ebenfalls, die Focaccia wird jedoch etwas weicher und weniger luftig.
• Pizzamehl (Tipo 00): ergibt eine besonders feine, luftige Struktur und eignet sich ebenfalls sehr gut.
• Dinkelmehl Typ 630: eine gute Alternative. Dabei eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen, da Dinkel mehr Flüssigkeit aufnehmen kann.

Warum der Teig ruhen sollte

Auch ohne Hefe ist eine kurze Ruhezeit wichtig, denn die 20 Minuten sorgen dafür, dass:

• das Mehl Wasser aufnehmen kann.
• der Teig elastischer wird.
• sich die Zutaten besser verbinden.

So lässt sich der Teig leichter auf dem Blech auseinanderziehen.

Wie entstehen die typischen Focaccia-Mulden?

Die kleinen Vertiefungen entstehen durch sanftes Eindrücken in den Teig, am besten leicht eingeölten Fingerspitzen. Diese Mulden sorgen dafür, dass sich Olivenöl sammelt, Kräuter besser haften und die typische Focaccia-Optik entsteht.

Abwandeln & Varianten

Beim Belegen deiner Focaccia sind dir keine Grenzen gesetzt – das italienische Brot ist super vielseitig! Hier findest du einige Inspiration.

Klassisch mit Oliven

Vor dem Backen einfach ergänzen:

• schwarze oder grüne Oliven
• grobes Meersalz
• etwas extra Olivenöl

Mit Tomaten & Gemüse

Besonders sommerlich wird die Focaccia mit halbierten Kirschtomaten, Oregano und etwas Zitronenabrieb.

Auch weiteres Gemüse schmeckt sehr lecker. Zum Beispiel:

• rote Zwiebeln
• Paprika
• Zucchini

Süße Variante

Für eine Dessert-Version erhöhst du den Zucker im Teig und ersetzt den Rosmarin durch Zimt.

Dessert

Zimt-Focaccia

3h 15min

3098 kcal

Wozu passt Focaccia?

Focaccia ist ein vielseitiges Brot und passt hervorragend zu:

• Antipasti
• Salaten
• Suppen
• Grillgerichten

Auch als Sandwich-Brot eignet sie sich sehr gut – z.B. in Kombination mit mediterranem Grillgemüse!

Brötchen

Mediterranes Focaccia-Sandwich

37min

705 kcal

Haltbarkeit

Frisch schmeckt Focaccia einfach am besten. Reste bewahrst du am besten in einem Brotkasten oder Brotbeutel auf. So bleibt die Focaccia 2 bis 3 Tage genießbar. Du kannst das italienische Brot alternativ auch gut einfrieren!