Sommerliche Erdbeer-Joghurt-Torte mit fluffigem Biskuitboden
Fluffiger Biskuitboden, sahnige Joghurtcreme und frische Erdbeeren. Was will man schon mehr? Mit dieser Erdbeer-Joghurt-Torte zauberst du jedem Erdbeerliebhaber ein Lächeln ins Gesicht! Hier kommt die einfache Anleitung.🍓
Zutaten
- Tortenring
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3785 kcal
- Proteine
- 86 g
- Fett
- 168 g
- Kohlenhydrate
- 471 g
Erdbeer-Joghurt-Torte backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier belegen.
Schritt 2
- 4 Eier
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca. 6-8 Minuten sehr schaumig schlagen.
Schritt 3
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.
Schritt 4
Den Teig in die Springform füllen und den Biskuitboden auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 5
Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und einen Tortenring um den Tortenboden stellen.
Schritt 6
- 400 g Erdbeeren
Für die Erdbeer-Joghurt-Creme die Erdbeeren putzen und in einem Mixer oder Zerkleinerer fein pürieren.
Schritt 7
- 500 g Joghurt
Dann das Erdbeerpüree mit dem Joghurt verrühren.
Schritt 8
- 60 g Sofort-Gelatine
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Die Sofortgelatine mit Zucker und Vanillezucker mischen und unter den Erdbeerjoghurt rühren.
Schritt 9
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Nun die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Joghurtcreme heben.
Schritt 10
Die Creme auf dem Biskuitboden verstreichen und die Torte ca. 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 11
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 12
- 200 g Erdbeeren
Die Erdbeer-Joghurt-Torte mit Sahnetuffs und frischen Erdbeeren verzieren.
Erdbeer-Joghurt-Torte variieren
Erdbeerspiegel
Für einen Erdbeerspiegel 250 g Erdbeeren fein pürieren und mit einem Päckchen rotem Tortenguss nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Achte darauf, dass deine Tortenoberfläche bereits gut gekühlt und gefestigt sein sollte, da der Guss sonst mit der Joghurtcreme verlaufen könnte.
Schokoschicht
Doch eher Lust auf eine knackige Haube aus Schokolade? Kein Problem! Teile den Biskuit dafür in 2 gleiche Hälften und verteile die Joghurtcreme dazwischen. Den oberen Biskuit kannst du dann mit einer leckeren Schokomasse toppen.
Dafür einfach 200 g Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit 70 g Butter in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen. Danach vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig über dem Biskuit verteilen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis das Ganze vollständig abgekühlt ist.
Tipp: Wie teile ich den Biskuit mühelos? In unserem Tortenschneider-Test zeigen wir dir, welche Methode am besten funktioniert.
Helle Joghurtcreme
Möchtest du lieber eine helle Creme mit Erdbeerstücken, dann verrühre deinen Joghurt mit 200 g Frischkäse, statt Erdbeerpüree. Schneide die Erdbeeren in Stücke und hebe diese dann einfach zusammen mit der Sahne unter die Joghurtcreme.
Dunkler Biskuit
Deine Liebe zu Schokolade kennt keine Grenzen? Dann probiere es doch mal mit einem dunklen Biskuitboden! Passende Rezepte findest du hier:
Haltbarkeit & Lagerung
Noch Reste übrig? Kein Problem! Die Erdbeer-Joghurt-Torte ist gut gekühlt noch etwa 2 Tage genießbar. Lagere sie unbedingt luftdicht verpackt im Kühlschrank. Frischhaltedose eignen sich in diesem Fall am besten.
Das schmeckt zur Erdbeer-Joghurt-Torte
Du willst deinen Liebsten noch etwas mehr bieten? Egal ob ein selbstgemachter Eierlikör, Eiskaffee oder doch lieber eine erfrischende Eisschokolade – bei uns findest du immer die passende Anleitung:
Kann man den Kuchen auch schon ein Tag vorher vorbereiten?
Hallo liebe Carina, danke für deinen Kommentar.
Ja, das kannst du problemlos machen. Die Torte eignet sich sehr gut zur Vorbereitung am Vortag. Über Nacht im Kühlschrank wird die Creme schön fest. Die Sahnetuffs und die frischen Erdbeeren solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren dekorieren, damit sie frisch aussehen. Gibt es sonst noch etwas, was du wissen möchtest? 😊
Liebe Grüße, Nadine
nicht vergessen:
Tortenring von der gekühlten Torte lösen.
Danke für den Hinweis, Erika! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Ist die Creme auch für eine hohe Torte geeignet?
Kann ich sie auch mit Frischkäse oder Mascarpone machen und Erdbeerstückchen verteilen?
Lg
Hallo Maria, danke für deine Frage. So wie die Creme in unserem Rezept zubereitet wird, ist sie nicht stabil genug, um hohe Torten herzustellen. Ja, da bietet Mascarpone und ggf. etwas mehr Gelatine eine gute Alternative. Die Erdbeerstückchen kannst du natürlich unterheben.😊
Liebe Grüße, Nadine
Diese Erdbeer-Joghurt Torte ist sehr lecker und gelingt auch sehr gut.
Danke für deinen Kommentar, das freut uns sehr!♥️