Eingelegte Rote Bete: So legst du die rote Rübe ein

Rote Bete einlegen

1. Schritt 1

   • 800 g Rote Bete
   • 2 EL Olivenöl

   Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Rote Bete waschen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln. Anschließend für ca. 1 Stunde backen. Alternativ kannst du die Rote Bete auch in einem Topf mit Wasser weich kochen.

   

   Tipp: Je nach Größe benötigen die Rüben unterschiedliche Zeiten zum weich werden. Teste deshalb mit einer Gabel oder einem spitzen Messer immer mal wieder, ob die Bete schon weich ist.

2. Schritt 2

   Rote Bete kurz auskühlen lassen und die Wurzel abschneiden. Schale entfernen und die Rübe in Spalten schneiden. Anschließend in Einweckgläser schichten.

   

   

3. Schritt 3

   • 100 g Zwiebeln
   • 1 Apfel

   Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Apfel in einen Topf geben.

   

4. Schritt 4

   • 200 ml Orangensaft
   • 1 TL Senfkörner
   • 150 ml dunkler Balsamico
   • 20 g Salz
   • 2 Lorbeerblätter
   • 1 Estragonzweig
   • 350 ml Wasser

   Orangensaft mit Senfkörnern, Balsamico, Salz, Lorbeer und Estragon mit in den Topf geben und alles aufkochen. Das Wasser dazugeben und alles für 2 Minuten köcheln lassen.

   

5. Schritt 5

   Den heißen Fond mit Äpfeln und Zwiebeln über die rote Bete gießen und die Gläser luftdicht verschließen. Die eingelegte Rote Bete mindestens 1 Woche kühl und dunkel lagern.