Omas Quittenmarmelade
Quittenmarmelade kommt immer gut an. Unser Rezept von Oma ist schnell und einfach zubereitet. Also ran an die Quitten und Marmelade selber machen.
Zutaten
- Einweckgläser
- Pürierstab
Nährwerte pro Glas (500 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1110 kcal
- Proteine
- 4,3 g
- Fett
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 243 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas Quittenmarmelade zubereiten
Schritt 1
Zuerst einen Topf mit Wasser füllen, die Marmeladegläser mit Deckel hineingeben und zum Kochen bringen. Gläser für 10 Minuten auskochen. Danach kopfüber auf ein sauberes Tuch zum Abtropfen stellen.
Schritt 2 Quitten einschneiden
- 1000 g Quitten
Währenddessen die Quitten mit einem Tuch vom Flaum befreien, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 3 Orange auspressen
- 1 Orange
Danach die Schale der Orange abreiben und die Orange anschließend auspressen.
Schritt 4 Vanillemark hinzufügen
- 1 Vanilleschote
Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen.
Schritt 5 Quittenmarmelade kochen
- 400 ml Wasser
In einen Topf die Quitten, Orangenabrieb, Orangensaft, Vanillemark und -schote geben, das Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten bei geringer Wärme köcheln lassen.
Schritt 6 Quittenmarmelade pürieren
Danach die Vanilleschote entfernen und die weich gekochte Masse fein pürieren.
Schritt 7 Gelierzucker einrühren
- 400 g Gelierzucker (2:1)
Den Gelierzucker einrühren und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 8 Quittenmarmelade abfüllen
Zuletzt die heiße Quittenmarmelade direkt in sterile Gläser abfüllen, luftdicht verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Marmelade unbedingt noch heiß abfüllen, damit sich beim Abkühlen ein Unterdruck bilden kann.
Marmeladengläser sterilisieren
Du solltest deine Gläser vor dem Abfüllen der Marmelade immer sterilisieren, also keimfrei machen, damit sich die Quittenmarmelade lange hält und sich kein Schimmel bilden kann. Hierfür legst du die Gläser und auch Gummidichtungen in einen Topf und bedeckst sie mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Gläser darin 10 Minuten aus.
Nimm sie danach mit einer Zange aus dem Wasser und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen. Nicht abtrocknen! Du kannst die Marmeladengläser mit ihren Deckeln aber auch bei 120 °C ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben, um sie zu sterilisieren.
Haltbarkeit & Lagerung
Wenn du die Marmelade in sterile Gläser gefüllt hast, ist sie mindestens 1 Jahr haltbar. Danach ist sie aber keinesfalls schlecht, sie verliert nur etwas an Geschmack und Farbe. Sollte sich deine Marmelade über die Zeit bräunlich verfärben, ist das aber nicht schlimm.
Lagere die Marmeladengläser an einem kühlen und dunklen Ort. Geöffnete Gläser solltest du immer gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Herausnehmen der Quittenmarmelade solltest du einen sauberen Löffel nehmen, so kannst du sie über mehrere Monate bedenkenlos vernaschen.
Die leckere Quittenmarmelade macht sich auch super in Gebäck. Probiere doch einmal unser Rezept für Omas Marmeladen-Plätzchen mit Quittenmarmelade aus.
11 Kommentare
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Hallo ich bin neu hier heiße Gisela habe Arthrose in den Händen kann ich die Quitten auch vorkochen und dann schlendert das
Hallo Gisela,
das verstehen wir, dass du deine Hände da nicht unnötig belasten möchtest.
Du kannst die Quittenstücke auch ungeschält kochen. Sollten nach dem Pürieren noch feste Schalenreste übrig sein, kannst du die Quittenmarmelade nochmals durch ein Sieb streichen.
Achte darauf, vor dem Verarbeiten der Quitten den Flaum gründlich zu entfernen.
Wir wünschen dir gutes Gelingen.
Liebe Grüße,
Susann
Hallo ihr Quittenliebhaber.
Ich schäle meine Quitten eigentlich nie. Ist es empfehlenswert sie zu schälen?
Liebste Grüße Jutta
Liebe Jutta,
für Quittenmarmelade musst du die Quitten nicht unbedingt schälen.😊 Wichtig ist nur, dass du vorher den Flaum gründlich abreibst. Die Schale ist essbar und enthält sogar Pektin, das beim Gelieren hilft. Wenn du deine Quitten bisher immer mit Schale verarbeitet hast, kannst du das also ruhig weiterhin so machen. Für besonders zarte Marmelade, wie in unserem Rezept, empfehlen wir allerdings das Schälen.
Liebe Grüße Katha
Die Marmelade schmeckt so lecker😋.
Bei Birnen Quitten benutze ich Apfelsaft statt Wasser
Hej Adelheid,
vielen Dank für deinen Kommentar, das ist ein guter Tipp.🤗
Das probieren wir auch mal aus.
Danke und beste Grüße,
Maria
Gut erklärt und sachlich perfekt,👌 Danke
Das freut uns, Jochen! 😊
Liebe Grüße, Louis
Hallo! Ich koche sehr gern Quitten ein und war da auch schon immer kreativ mit den Gewürzen. Bei euch bedanke ich mich sehr für die Idee mit der Orange!
Hallo Pauline, liebend gern! Freut uns, wenn wir dich inspirieren können! 😊
Liebe Grüße, Nadine