Dinkel Grießbrei – klassisches Grundrezept in 7 Minuten

Unser Dinkel Grießbrei ist ein klassisches, einfaches Grundrezept für ein warmes, cremiges Frühstück - oder ein süßes Mittag, wenn es mal schnell gehen muss! Mit wenigen Zutaten gelingt die Zubereitung unkompliziert und du kannst den Grießbrei je nach Geschmack mit leckeren Toppings verfeinern.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Marlene. Aktualisiert am 29. April 2026

Zutaten & Alternativen

Dieses Rezept für Dinkelgrießbrei ist ideal, wenn du einen unkomplizierten Klassiker suchst. Durch die Kombination aus Milch, Dinkelgrieß und einer Prise Salz wird der Brei richtig schön cremig!

Milch

Für unseren Grießbrei verwenden wir Vollmilch. Dadurch wird der Brei richtig schön cremig. Hier kannst du natürlich auch zu einer fettreduzierten Variante oder einer pflanzlichen Alternative greifen:

• Sojamilch
• Hafermilch
• Mandelmilch

Wusstest du, dass du Pflanzenmilch super einfach selber machen kannst? Hier findest du die Rezepte:

Mandelmilch selber machen: So einfach geht’s!

Hafermilch selber machen

Sojamilch selber machen

Dinkelgrieß

Dinkelgrieß ist im Vergleich zu Weißengrieß die etwas gesündere und bekömmlichere Alternative. Er hat einen höheren Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Obendrein schmeckt er leicht nussig und sättigt sehr gut.

Optionale Zutaten

Das Grundrezept ist ziemlich schlicht: Milch, Grieß, eine Prise Salz – fertig. Je nach Geschmack kannst du das Rezept noch verfeinern.

Süßungsmittel

Ein bisschen Süße darf nicht fehlen? Hier hast du viele Optionen:

• Honig
• Ahornsirup
• (Rohr-)Zucker
• Kokosblütenzucker
• Xylit

Butter

Was ist Omas Geheimzutat? Genau – Butter! Ein Esslöffel Butter macht den Grießbrei cremiger, sahniger und geschmacksintensiver. Außerdem verhinderst du dadurch, dass der Grießbrei fest wird. Dazu einfach zum Schluss unterrühren!

Vanillemark

Mit etwas Vanillemark, -paste oder -extrakt bekommt dein klassischer Grießbrei ein feines, leckeres Aroma! Alternativ kannst du auch das Süßungsmittel weglassen und stattdessen Vanillezucker verwenden.

Tipps für die einfache Zubereitung

Damit dein Dinkel-Grießbrei schön cremig wird, solltest du den Dinkelgrieß langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch einrieseln lassen. So entstehen keine Klümpchen und der Brei bekommt eine gleichmäßige, feine Konsistenz.

Wichtig ist außerdem:

• Nur köcheln lassen, nicht stark kochen.
• Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
• Süßungsmittel erst zum Schluss dazugeben.

Häufige Fehler bei Grießbrei

Der Brei wird klumpig

Dann wurde der Grieß meist zu schnell in die Flüssigkeit gegeben oder zu wenig gerührt. Achte darauf, den Grieß nur langsam einrieseln zu lassen!

Der Brei wird zu dick

Einfach noch einen kleinen Schluck Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Der Brei brennt an

Die Hitze war zu hoch oder es wurde zu selten gerührt. Bei diesem Grundrezept reicht eine niedrige Hitze völlig aus.

Leckere Toppings für Dinkel Grießbrei

Mit den richtigen Toppings wird dein Dinkel-Grießbrei vom einfachen Grundrezept schnell zum abwechslungsreichen Lieblingsgericht.

• Klassisch mit Zimt und Zucker
• Angedickte Kirschen
• Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, …)
• Ein Klecks Joghurt
• Geröstete Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, …)
• Granola
• Erdnussmus
• Vanillesauce

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Haltbarkeit

Frisch zubereitet ist Dinkelgrießbrei am cremigsten. Du kannst Reste aber abgedeckt im Kühlschrank lagern und später mit etwas Milch wieder glatt rühren und erwärmen. Luftdicht verpackt ist er etwa 2 bis 3 Tage lang haltbar.

Gut zu wissen