Cremiger Aprikosenkuchen mit Quark und knusprigem Mürbeteigboden
Aprikosenkuchen mit Quark verbindet einen mürben Boden mit cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Aprikosen und knackigen Mandelsplittern. Die feine Zitronennote bringt Frische ins Spiel und passt besonders gut zu den süßen Früchten.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Aprikosenkuchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 5521 kcal
- Proteine
- 184 g
- Fett
- 259 g
- Kohlenhydrate
- 524 g
Aprikosenkuchen mit Quark backen
Schritt 1
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere feine Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für die Quarkmasse beiseitestellen.
Schritt 2
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen und die Zitronenschale, das Ei und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
Schritt 3
Ruhezeit:30 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen und in die Springform geben. Mit dem überlappenden Teig einen 4 bis 5 cm hohen Rand formen.
Schritt 6
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Für die Quarkmasse die Eier mit Zucker cremig rühren und das Puddingpulver klümpchenfrei unterrühren.
Schritt 7
- 600 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
Anschließend Magerquark, Frischkäse und Zitronensaft einrühren.
Schritt 8
Backzeit:20 Min.Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und den Aprikosenkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
Schritt 9
- 490 g Aprikosen aus der Dose
Währenddessen die Aprikosenhälften durch ein Sieb gut abtropfen lassen. Den Quarkkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Kuchen legen.
Schritt 10
- 20 g Mandeln, gesplittert
Backzeit:40 Min.Die Mandelsplitter darüberstreuen und den Aprikosenkuchen für weitere 30 bis 40 Minuten fertig backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Woher weiß ich, dass der Käsekuchen fertig ist?
Unsicher, ob dein Aprikosenkuchen mit Quark fertig ist? Ganz wichtig: Bei Käsekuchen wird keine Stäbchenprobe durchgeführt! Es wird immer etwas am Stäbchen kleben bleiben, da der Quark erst beim Abkühlen richtig schnittfest wird. Um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist, rüttelst du leicht an der Springform. Ist Kuchen am Rand fest, in der Mitte hingegen noch leicht wabbelig, ist er fertig. Zusätzlich kannst du mit den Fingern leicht die Mitte andrücken. Diese sollte sich nicht mehr flüssig anfühlen.
Aprikosen aus der Dose oder frische Aprikosen?
Aprikosen aus der Dose sind für diesen Kuchen besonders unkompliziert: Sie sind bereits halbiert, geschält und unabhängig von der Saison erhältlich. Wichtig ist vor allem, dass du sie vor der Verwendung gut abtropfen lässt. Im Rezept werden 490 g Dosen-Aprikosen verwendet. Während der Aprikosensaison kannst du auch frische Aprikosen verwenden.
Aprikosenkuchen mit Quark mit frischen Aprikosen
Wer den leckeren Aprikosen-Quark-Kuchen mit frischen Aprikosen zubereiten möchte, kann das natürlich tun. Allerdings sollten die Früchte vorher gehäutet werden. So wird es gemacht:
- Die Schale am Stielansatz kreuzförmig einritzen.
- Wasser in einem Topf erhitzen und die Aprikosen für 1 Minute in das kochende Wasser geben.
- Die Aprikosen mit der Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und im Eiswasser abkühlen lassen.
- Die Schale mit einem Messer abziehen.
No Waste Aprikosenkuchen mit Quark
Unser Aprikosen-Quark-Kuchen ist eine echte Wucht! Immerhin sieht er verdammt hübsch aus und schmeckt dazu noch einzigartig. Aber was, wenn wir dir sagen, dass du ihn ganz einfach zu einem No-Waste-Kuchen verwandeln kannst? Dafür fängst du das Aprikosenwasser einfach auf, füllst es in eine Eiswürfelform und frierst es ein. Schon hast du fruchtige Eiswürfel gezaubert, die sich perfekt eignen, um kühle Getränke zu aromatisieren. Besonders in ein Glas fruchtige Bowle passen die selfmade Eiswürfel super hinein. Schau doch mal bei unserer Pfirsichbowle mit frischen Pfirsichen oder bei unserer Kinderbowle vorbei.
Aprikosenkuchen mit Quark: Haltbarkeit und Lagerung
Noch Kuchen übrig? Kein Problem! Luftdicht verpackt kannst du den Aprikosenkuchen für gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten deckst du ihn mit einer Kuchenglocke ab. Einzelne Stücke verpackst du einfach in passenden Dosen. Wenn du zu einem späteren Zeitpunkt noch was vom leckeren Aprikosenkuchen haben möchtest, kannst du den Käsekuchen ganz einfach einfrieren.
Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, kann es mir aber sehr gut vorstellen. Habe schon öfters Käsekuchen gebacken
Dann probiere es doch gern aus und berichte uns, wie dir der Kuchen gelungen ist! Wir freuen uns auf dein Feedback.😊
Werde es morgen früh nach backen
Berichte gern, wie dir der Aprikosenkuchen gelungen ist!😊
Danke für das tolle Rezept, sehr lecker. Recht zügig zuzubereiten.
Danke für das Rezept. 😃
Hallo Petra, danke für deinen Kommentar! Freut uns, wenn dir das Rezept so gut gelingt! Guten Appetit! 😊
Liebe Grüße, Nadine