Zutaten:
Du liebst Käsekuchen und Früchte? Warum nicht einfach beides? Unser Aprikosenkuchen mit Quark vereint das Beste aus beiden Welten. Wie er gebacken, was du dafür brauchst sowie nützliche Tipps und Tricks bekommst du hier.
Aprikosenkuchen mit Quark backen
Schritt 1
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere feine Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für die Quarkmasse beiseitestellen.
Schritt 2
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen und die Zitronenschale, das Ei und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
Schritt 3
Ruhezeit:30 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen und in die Springform geben. Mit dem überlappenden Teig einen 4 bis 5 cm hohen Rand formen.
Schritt 6
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Für die Quarkmasse die Eier mit Zucker cremig rühren und das Puddingpulver klümpchenfrei unterrühren.
Schritt 7
- 600 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
Anschließend Magerquark, Frischkäse und Zitronensaft einrühren.
Schritt 8
Backzeit:20 Min.Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und den Aprikosenkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
Schritt 9
- 490 g Aprikosen aus der Dose
Währenddessen die Aprikosenhälften durch ein Sieb gut abtropfen lassen. Den Quarkkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Kuchen legen.
Schritt 10
- 20 g Mandeln, gesplittert
Backzeit:40 Min.Die Mandelsplitter darüberstreuen und den Aprikosenkuchen für weitere 30 bis 40 Minuten fertig backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
