Zutaten
Bananenbrot ohne Ei zubereiten
Schritt 1
- 1 Vanilleschote
Für das Bananenbrot die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Vanilleschote längs einschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 2
- 3 reife Bananen
In einer Schüssel 3 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken Schritt 3
- 70 ml Rapsöl
- 90 g brauner Zucker
Das ausgekratzte Vanillemark, Rapsöl und Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 4
- 240 g Weizenmehl Typ 550
- 1 TL Backpulver
- 60 g Haselnüsse, gehackt
Dann Mehl und Backpulver in einem Sieb mischen und unter Masse rühren. Außerdem die gehackten Haselnüsse unterheben und alles in die Kastenform füllen.
Schritt 5
- 1 Banane
- 10 g Mandeln, gehobelt
Backzeit:1 h
Die übrige Banane längs halbieren, auf dem Teig platzieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Das Bananenbrot ohne Ei auf mittlerer Schiene für 50 bis 60 Minuten backen.
Mandelblättchen über das Bananenbrot streuen und in den Ofen schieben Schritt 6
Das Bananenbrot ohne Ei abkühlen lassen und schließlich aus der Form lösen.
Bananenbrot ohne Ei
Bananen: Ein natürliches Süßungsmittel
Gerade mit fortgeschrittenem Reifegrad punktet die Frucht mit einer kräftigen Süße. Gerade deshalb ist ihre Verwendung in vielen Backrezepten wie unserem Bananenbrot ohne Ei völlig berechtigt. Wer auf zugesetzten Zucker verzichten möchte, macht also nichts falsch. Das gelbe Obst mach beispielsweise in unseren Bananenwaffeln für Kinder ohne Zucker eine hervorragende Figur.
