Veganer Bananenkuchen
Unser veganer Bananenkuchen kommt ganz ohne Eier und Milch aus. Dafür verfeinern wir ihn mit Rum und Erdnussbutter. Klingt verführerisch-gut, nicht wahr? Den saftigen Backgenuss musst du unbedingt mal nachmachen. 🍌
Zutaten
- Mixer
- Pürierstab
Nährwerte pro Kastenform
(Datenbasis)- Kalorien
- 4555 kcal
- Proteine
- 70 g
- Fett
- 165 g
- Kohlenhydrate
- 649 g
Veganen Bananenkuchen backen
Schritt 1
Als Erstes eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
Schritt 2
Anschließend die Bananen schälen und im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Schritt 3
Als Nächstes die Bananenmasse in die Rührschüssel geben. Auch Erdnussbutter, Rum, Hafermilch sowie Sonnenblumenöl hineingeben. Mithilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Schritt 4
Danach die Raspelschokolade unter den Teig heben.
Schritt 5
Backzeit:1 Std. 10 Min.Zum Schluss den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Jetzt den veganen Bananenkuchen auf mittlerer Schiene für 60-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kastenkuchen durchgebacken ist.
Alternative Zutaten für veganen Bananenkuchen
Sollten einige Zutaten aus diesem Rezept nicht wirklich dein Favorit sein oder du hast sie gerade nicht zu Hause, zeigen wir dir hier Möglichkeiten, wie du sie ersetzen kannst.
Veganer Bananenkuchen ohne Zucker
Im Prinzip kannst du diesen Kuchen auch gänzlich ohne Zucker backen. Verwendest du überreife Bananen für den Teig, ist die Fruchtsüße zusammen mit der Erdnussbutter ausreichend süß. Das Vanille-Aroma vom Vanille-Zucker ersetzt du dann einfach durch das Mark einer Vanilleschote. Möchtest du den Zucker ersetzen, kannst du gern eine dieser Alternativen verwenden.
Tipp: Wie du am besten Zucker durch Honig ersetzen kannst und wie das mit dem Umrechnen funktioniert, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag,
Alkoholfreier Kuchen mit Bananen
Der Rum im Kuchenteig für deinen veganen Bananenkuchen sorgt hauptsächlich für ein intensives Aroma. Möchtest du keinen Alkohol im Kastenkuchen, kannst du den Rum auch einfach weglassen oder deinen Teig mit ein paar Tropfen Rum-Aroma verfeinern.
Pflanzenmilch variieren
Den veganen Bananenkuchen kannst du alternativ zur Hafermilch auch mit der pflanzlichen Alternative backen, die du am liebsten magst, Hier kommen ein paar Vorschläge für dich.
Bananenkuchen ohne Ei und Milch abwandeln
Wir lieben es Rezepte individuell zu verfeinern. Du auch? Dann wirst du die kommenden Ideen sicher lieben!
Zutaten selbst herstellen
Richtig gelesen! Du kannst 2 der Zutaten für den veganen Bananenkuchen sogar selbst herstellen. Selbstverständlich haben wir dazu die passenden, gelingsicheren Rezepte für dich!
Besonders saftiger veganer Bananenkuchen mit Nüssen
Magst du deinen Kuchen gern saftig und nussig, kannst du ca. 100 g Mehl durch gemahlene Mandeln oder gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Tipp: Magst du das Zusammenspiel verschiedener Konsistenzen, kannst du auch ein paar gehackte Nüsse unter den Teig heben. Walnüsse und Erdnüsse eignen sich hier besonders gut.
Knusper-Kruste
Für eine tolle Knusper-Kruste kannst du die Kuchenoberfläche vor dem Backen noch mit einer Handvoll Erdnüssen bestreuen.
Veganen Bananenkuchen dekorieren
Wenn du magst, kannst du den ausgekühlten Kastenkuchen zum Schluss noch mit einer leckeren Glasur überziehen. Orientiere dich dazu gern an unseren Rezepten. Pflanzliche Zutaten wie Butter und Milch kannst du ganz einfach durch die pflanzliche Alternative ersetzen.
Veganen Bananenkuchen aufbewahren
Reste vom vegane Bananenkuchen verpackst du am besten in einem luftdichten Behälter, wie einer Frischhaltebox. Kühl gelagert ist er somit 3-4 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren.
Da es sich bei diesem Bananenkuchen um einen Rührteig handelt, kannst du ihn übrigens auch super an deine Freunde verschicken. Was du beim Versenden von Kuchen per Post beachten solltest, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.
