Zutaten:
Unser veganer Bananenkuchen kommt ganz ohne Eier und Milch aus. Dafür verfeinern wir ihn mit Rum und Erdnussbutter. Klingt verführerisch-gut, nicht wahr? Den saftigen Backgenuss musst du unbedingt mal nachmachen. 🍌
Veganen Bananenkuchen backen
Schritt 1
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Als Erstes eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
Schritt 2
- 3 Bananen
Anschließend die Bananen schälen und im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Schritt 3
- 60 g Erdnussbutter
- 320 ml Hafermilch
- 4 EL Rum
- 110 ml Sonnenblumenöl
Als Nächstes die Bananenmasse in die Rührschüssel geben. Auch Erdnussbutter, Rum, Hafermilch sowie Sonnenblumenöl hineingeben. Mithilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Schritt 4
- 100 g zartbitter Raspelschokolade
Danach die Raspelschokolade unter den Teig heben.
Schritt 5
Backzeit:1 Std. 10 Min.Zum Schluss den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Jetzt den veganen Bananenkuchen auf mittlerer Schiene für 60-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kastenkuchen durchgebacken ist.
