Bärlauch-Tagliatelle selber machen

Bärlauch-Tagliatelle zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst die Eier in einen hohen Behälter geben.

   

2. Schritt 2

   Danach Bärlauch fein schneiden, mit zu den Eiern geben und alles fein pürieren.

   

   

3. Schritt 3

   Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und die Bärlauch- Eiflüssigkeit und das Öl dazugeben. Alles mit einem Knethaken gut verkneten.

   

   

4. Schritt 4

   Anschließend den Teig mit den Händen ca. 15-20 Minuten nachkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

   

   Tipp: Sollte der Teig noch zu feucht sein, gib noch etwas Hartweizengrieß dazu.

5. Schritt 5

   Den Bärlauchpastateig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   

   Tipp: Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich aus dem Klebereiweiß ein straffes Klebegerüst bilden kann.

6. Schritt 6

   Den Teig nun mit Hilfe einer Pasta Maschine in lange, dünne Teigbahnen ausrollen und anschließend in Tagliatelle schneiden. Diese mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.

   

   

   

   Tipp: Du kannst den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend zusammengerollt mit einem Messer in Tagliatelle schneiden.

7. Schritt 7

   Zuletzt Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die selbstgemachten Bärlauch Tagliatelle ca. 2 Minuten köcheln lassen.

   

   Tipp: Du kannst die selbst gemachten Bärlauch-Tagliatelle auch vor dem Kochen zu kleinen Nestern formen und trocknen lassen, um sie später zu genießen oder zu verschenken.

   Hebe die Bärlauch-Tagliatelle aber nicht zu lange auf. Durch das enthaltene Ei sind sie nicht so lange haltbar wie gewöhnliche Nudeln.