Zutaten
Video-Tipp: Apfelmus einkochen
Apfelmus einkochen: So geht’s
Schritt 1 Schraubgläser sterilisieren
Schraubgläser und die Deckel für ca. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2 Äpfel schneiden
- 1000 g Äpfel
Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann die Apfelspalten klein schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 3 Säure dazugeben
- ½ Zitrone (Saft)
Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 4 Flüssigkeit dazugeben
- 30 g Zucker
- 300 ml Wasser
Zucker und Wasser dazugeben und alles mit einem Deckel für 10 bis 15 Minuten weichkochen.
Schritt 5 Pürieren & umfüllen
Nun das Apfelmus fein pürieren und in die Schraubgläser füllen. Dabei darauf achten, dass der Rand sauber ist. Außerdem 1 cm bis zum Rand freilassen.
Schritt 6 Wasser in einen Topf füllen
Den Boden eines Topfes mit einem Küchentuch bedecken und die verschlossenen Gläser hineinstellen. Dann zur Hälfte mit Wasser auffüllen.
Schritt 7 Apfelmus in Schraubgläser einkochen
Nun das Apfelmus in den Schraubgläsern bei ca. 90 °C für 45 bis 60 Minuten abgedeckt einkochen.
Schritt 8 Schraubgläser abkühlen lassen
Die Schraubgläser herausnehmen und auf ein sauberes Küchentuch stellen. Gut auskühlen lassen.
Apfelmus abwandeln
Ohne Zucker
Das Apfelmus kannst du auch ohne Zucker einkochen, denn die Äpfel bringen schon einiges an Fruchtzucker mit! Ohne zusätzliche Süße ist das Mus etwas säuerlicher. Alternativ kannst du den Zucker ersetzen. Zum Beispiel mit:
Mit Aromen verfeinern
Neben den Süßungsmitteln kannst du auch mit anderen Zutaten mehr Geschmack in das Apfelmus bringen!
Gewürze
Probiere gern verschiedene Gewürze aus. Zimt, Vanille oder Kardamom peppen das fruchtige Apfelmus auf.
Obst
Du kannst auch weiteres Obst in das Mus pürieren. Obst-Kombinationen wie Banane, Aprikose, Mango oder auch Birne sind super lecker.
Apfelmus verwenden
Unser Apfelmus ist sehr vielseitig und punktet mit seinem süßen und aromatischen Geschmack. Es kann aber auch andere Gerichte abrunden oder ergänzen, wie zum Beispiel:
Wie lang ist das eingekochte Apfelmus haltbar?
Du kannst unser Apfelmus in den Schraubgläsern sowohl im Kühlschrank, als auch in einem Keller oder einer Vorratskammer aufbewahren. So lang kannst du es aufbewahren:
Im Keller / in der Vorratskammer
An einem dunklen und kühlen Ort kannst du die verschlossenen Gläser mit Apfelmus bis zu einem Jahr lagern. Wichtig ist hierbei nur, dass die Gläser verschlossen sind und noch nicht geöffnet wurden.
Im Kühlschrank
Sollte das Schraubglas mit dem Apfelmus einmal geöffnet sein, kannst du es ganz einfach im Kühlschrank lagern. Hierbei beträgt die Dauer der Lagerung ungefähr 2 bis 3 Tage.
Conny 
Danke für das tolle Rezept und die Anleitung zum einkochen.
Sehr gerne, Elke! Danke für deinen Kommentar ☺️
Kein Mensch dreht heute noch Gläser um, diese Tipp ist völlig überholt.
👍
👍
Super Rezept, doch ich fülle seit Jahren Apfel-, Zwetschgen-, Aprikosenkompott siedendheiss in sterile Gläser, schließe diese mit sterilen Deckeln und hatte ohne zusätzliches Einkochen noch nie ein Problem
Rezept Anleitung ist sehr gut erklärt. Dankeschön sagt Lotta
Ach, jetzt entstehen Keime durch das umdrehen der Gläser???
Ewig diese überflüssigen ideologischen Diskussionen um Gläser umdrehen oder nicht. Man muss es nicht machen, aber
soll jeder machen, wie er will. Neue Deckel und sterilisieren. Fertig.
Oh je Louis da hast du dir aber ganz schön wiedersprochen…. Eben gerade durch das drehen der Gläser können Bakterien entstehen, denn die Masse ist ja nicht steril… daher NIE drehen!!!
Hallo Meg, das Umdrehen der Gläser ist noch eine Sache aus „alten Zeiten“. Da es damals keinen Gelierzucker mit Konservierungsmittel gab und die Möglichkeiten zum Sterilisieren limitiert waren, wurden die Gläser umgedreht. Denn durch die heiße Massen können Bakterien tatsächlich abgetötet werden (wenn die Masse 80 °C oder heißer ist). Man kann die Gläser also durchaus drehen (kann ja jeder machen, wie er möchte 😊)