Zutaten
Portionen:
Zwiebelschnitzel im Backofen zubereiten
Schritt 1
Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein pressen.
Schritt 2
Pilze mit Küchenpapier oder einer Pilzbürste putzen, anschließend in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schnitzel mit Küchenpapier abtupfen und leicht salzen.
Schritt 4
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Schnitzel etappenweise, von beiden Seiten anbraten. Danach in eine Auflaufform legen.
Schritt 5
Anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze in der Pfanne anbraten.
Schritt 6
Gebratene Zwiebeln und Pilze über die Schnitzel verteilen.
Schritt 7
Gemüsebrühe, Gewürze, Sahne und den Schmand in Pfanne geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Soße nun in die Auflaufform gießen und die Zwiebelschnitzel für ca. 60 bis 80 Minuten im Backofen schmoren.
Welches Fleisch für Zwiebelschnitzel?
Für klassisches Zwiebelschnitzel aus dem Backofen verwendet man traditionell zarte Schweineschnitzel – am besten aus der Oberschale. Alternativ gelingt das Rezept auch mit Kalb, Pute oder Hähnchen. Bei magerem Fleisch sollte jedoch die Garzeit etwas verkürzt werden, damit es saftig bleibt.
Zutaten abwandeln
Natürlich lässt sich Zwiebelschnitzel ganz unterschiedlich zubereiten und unser Rezept kann demnach auch noch verändert oder um weitere Zutaten ergänzt werden. So kanns gehen:
Zwiebeln 🧅
Je nach verwendeter Zwiebelsorte kann dein Zwiebel-Sahne-Schnitzel ganz unterschiedlich schmecken. Wir verwenden klassische Küchenzwiebeln. Unser Rezept gelingt aber auch mit roten Zwiebeln oder Schalotten.
Tipp: Besonders mild, aber nicht weniger lecker, wird dein Zwiebelschnitzel mit Frühlingszwiebeln.
Champignons 🍄🟫
Für ein besonders deftiges Geschmackserlebnis ergänzen wir den Zwiebeln noch Pilze. Du kannst das Zwiebelschnitzel auch ohne Champignons oder mit anderen Pilzen zubereiten. Entscheide nach deinem eigenen Geschmack, dann wird es dir sicher perfekt munden!
Gemüsebrühe
Statt Gemüsebrühe ist für die Zubereitung der aromatischen Soße natürlich auch Fleischbrühe gut geeignet. Sie lässt das Zwiebelschnitzel besonders würzig schmecken.
Sahne & Schmand
Die perfekte Kombination für eine cremige Zwiebelsoße, wie es sich zu einem Schweineschnitzel gehört. Zur Not lässt sich der Schmand aber auch durch Crème fraîche oder Frischkäse ersetzen.
Gewürze
Würzen tun wir die Soße mit Majoran, Kümmel, Paprikapulver und natürlich Salz und Pfeffer. Je nachdem welche Aromen dir geschmacklich am besten taugen, eignen sich auch diese Gewürze:
Wähle eine Gewürzkombination, die deinen Geschmack trifft und teile sie gerne mit uns, wenn sie sich bewährt hat! 💌
Rezept verfeinern
Mit diesen Zutaten kannst du das Zwiebelschnitzel noch aufpeppen oder nach deinem Geschmack verfeinern, um ihm deine persönliche Note zu verleihen:
- Paprikastreifen
- frische Petersilie
- Spritzer Worcestersauce
- Speckwürfel
- Käse zum Überbacken
Welche Beilage passt zu Zwiebelschnitzel?
Was zum Zwiebelschnitzel aus dem Backofen auf keinen Fall fehlen darf, ist eine Sättigungsbeilage. Dazu passt außerdem etwas Gemüse – gekocht oder als Salat ist deinem Geschmack überlassen!😋
Sättigungsbeilage
Natürlich darf eine Beilage wie Spätzle, Kartoffeln oder Reis nicht fehlen, um die cremige Soße mit Zwiebeln und Champignons zum Zwiebelschnitzel so richtig zu genießen:
Gemüse
Grüne Bohnen, Möhrengemüse und Co. bringen Farbe auf deinen Teller und runden das Zwiebelschnitzel aus dem Backofen fein ab:
Salat
Statt einer Gemüsebeilage tuts auch ein knackiger Salat, um Frische und Farbe auf deinen Teller zu bringen. Diese Salate sind dafür bestens geeignet:
Haltbarkeit
Das Zwiebelschnitzel aus dem Backofen ist luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Verstaue es am besten in Frischhaltedosen oder decke es mit Frischhaltefolie ab.
Zwiebelschnitzel einfrieren?
Prinzipiell kannst du Schweineschnitzel ohne Probleme einfrieren. Beim Einfrieren von Sahnesoßen kann es allerdings passieren, dass diese nach dem Auftauen eine flockige Konsistenz haben. Wir empfehlen dir das Zwiebelschnitzel in Gefrierbeuteln oder -dosen portionsweise zu verstauen. Gefroren ist es ca. 3 Monate haltbar.
