Tonkabohneneis mit der Eismaschine

Tonkabohneneis mit der Eismaschine zubereiten

1. Schritt 1

   • 7 Eigelb
   • 150 g Zucker

   Eigelbe mit dem Zucker mischen und anschließend über einem Wasserbad schaumig schlagen.

   

2. Schritt 2

   • 1 große Tonkabohne
   • 400 ml Vollmilch
   • 600 g Sahne

   Die Tonkabohne fein reiben. Zusammen mit Milch und Sahne im Topf langsam zum Kochen bringen und für 5 Minuten leicht köcheln lassen.

   

   

3. Schritt 3

   Langsam die Milch-Sahne-Masse unter die Eigelbe rühren. Noch etwa 3 bis 4 Minuten umrühren und dann abgedeckt, am besten über Nacht, in den Kühlschrank geben.

   

4. Schritt 4

   Die Masse dann für ca. 50 bis 60 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Das fertige Tonkabohneneis aus der Eismaschine am besten direkt servieren oder luftdicht verpackt ins Gefrierfach geben.

   

   Schon gewusst?

   Die Tonkabohne gilt in Südamerika als Glücksbringer und wird daher auch Glücksbohne genannt. So sollen Wünsche, die man der Tonkabohne anvertraut, in Erfüllung gehen. Dazu wird sie entweder an einem besonderen Ort vergraben oder als Talisman immer bei sich geführt.