Tom Kha Gai Suppe: Original-Rezept

Tom Kha Gai Suppe kochen

1. Schritt 1

   • 1 Zitronengras

   Zuerst die erste Schicht vom Zitronengras entfernen. Anschließend anschneiden und nur den mittleren Teil in dünne Scheiben schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 40 g Schalotten

   Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronengras in den Mörser geben.

   

3. Schritt 3

   • 2 Limettenblätter
   • ½ Chilischote
   • 25 g Galgant

   Limettenblätter vom Stängel befreien. Stiele der Chili ebenfalls entfernen, die Chili halbieren und die Kerne herauslösen. Außerdem Galgant mit einem Löffel schälen. Alles zusammen in den Mörser geben und zu einer Paste mörsern.

   

   

4. Schritt 4

   • 500 ml Hühnerbrühe
   • 1 EL Palmzucker
   • 400 ml Kokosmilch

   Geflügelbrühe mit der Paste in einem Topf aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Stufe für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Palmzucker und Kokosmilch dazugeben.

   

5. Schritt 5

   • 250 g Hähnchenbrustfilets

   Das Fleisch abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit in den Topf geben.

   

6. Schritt 6

   • 100 g Champignons

   Nun die Champignons putzen, vierteln und ebenfalls in den Topf geben. Für etwa 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

   

   

7. Schritt 7

   • 1 Frühlingszwiebel
   • 1 TL Fischsauce
   • Optional: Frischer Koriander

   In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tom Kha Gai Suppe schließlich mit Fischsauce abschmecken und mit Frühlingslauch dekorieren.

   

   

   Tipp: Wer möchte gibt noch etwas frischen Koriander dazu.

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