Zutaten
Tiramisu ohne Ei mit Sahne und Mascarpone zubereiten
Schritt 1 Sahne steif schlagen
- 180 g Sahne
Zuerst die Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2 Espresso und Amaretto mischen
- 100 ml Espresso
- 2 EL Amaretto
Danach den Espresso mit dem Amaretto in einer Schale verrühren.
Schritt 3 Mascarponecreme zubereiten
- 250 g Mascarpone
- 45 g Puderzucker
Nun Mascarpone mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne langsam unterheben.
Schritt 4 Löffelbiskuits tränken
- 200 g Löffelbiskuit
Die Hälfte der Löffelbiskuits flach von beiden Seiten kurz in den Kaffee-Amaretto-Mix tunken und nebeneinander auf den Boden einer Auflaufform schichten.
Schritt 5 Tiramisu schichten
- 30 g Kakaopulver
Die Hälfte der Mascarpone Creme darauf streichen. Den Vorgang noch einmal wiederholen und die obere Mascarponeschicht schön glatt streichen.
Schritt 6 Mit Kakao bestäuben und kühlen
Zuletzt den Kakao durch ein feines Sieb auf dem Tiramisu verteilen. Dieses für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zubereitungstipps für cremiges Tiramisu
Damit dein Tiramisu ohne Ei schön cremig wird, nicht durchweicht und perfekt schichtbar bleibt, kommt es auf ein paar kleine Details an.
Sahne richtig schlagen
Die Sahne sollte gut gekühlt sein, bevor du sie aufschlägst. Schlage sie steif, aber nicht zu lange – sonst wird sie körnig. Eine stabile, luftige Sahne sorgt später für die perfekte Konsistenz der Creme.
Mascarpone nur kurz verrühren
Mascarpone reagiert empfindlich auf zu langes Rühren. Vermische sie nur kurz mit dem Puderzucker, bis eine glatte Creme entsteht. Wird sie zu stark geschlagen, kann sie flüssig werden.
Tipp: Damit sich Mascarpone und Puderzucker besser vermischen lassen, kannst du den Puderzucker durch ein Sieb zum Mascarpone geben.
Löffelbiskuits nur kurz eintauchen
Die Biskuits sollten wirklich nur kurz von beiden Seiten in den Kaffee-Amaretto-Mix getunkt werden. Sie saugen sich sehr schnell voll. Zu langes Einweichen führt zu einer wässrigen Schicht und das Tiramisu verliert Stabilität.
Genügend Kühlzeit einplanen
Mindestens eine Stunde sollte das Tiramisu im Kühlschrank durchziehen. Noch besser sind mehrere Stunden oder über Nacht. So verbinden sich die Aromen optimal und die Creme wird fester.
Tipp: Bestäube das Tiramisu am besten erst vor dem Servieren mit dem Kakao.
Tiramisu zu flüssig
Dein Tiramisu ist zu flüssig? In unserem Beitrag erfährst du mögliche Ursachen und wie du es noch retten kannst.
Zutaten austauschen – ganz nach deinem Geschmack
Du möchtest das Tiramisu ohne Ei mit Sahne und Mascarpone noch anpassen oder hast nicht alle Zutaten im Haus? Kein Problem – der Klassiker lässt sich wunderbar variieren.
Amaretto ersetzen
Statt Amaretto kannst du auch Rum oder Kaffeelikör verwenden. Für eine alkoholfreie Variante lässt du ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch etwas Mandelsirup.
Kaffee variieren
Espresso sorgt für ein intensives Aroma. Wer es milder mag, nimmt normalen Filterkaffee. Auch entkoffeinierter Kaffee ist problemlos möglich.
Mascarpone teilweise ersetzen
Ein Teil der Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden. Das macht die Creme etwas leichter und weniger mächtig, bleibt aber genauso cremig.
Süße anpassen
Je nach Geschmack kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren oder mit etwas Vanillezucker oder Vanillepaste verfeinern.
Löffelbiskuits selber backen
Wenn du keine Löffelbiskuits im Haus hast, kannst du sie auch ganz einfach selbst backen:
Tiramisu kreativ abwandeln
Dieses Tiramisu-Grundrezept ohne Ei mit Mascarpone und Sahne ist die perfekte Basis für viele köstliche Varianten.
Fruchtiges Tiramisu
Zwischen die Schichten passen frische Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen. Besonders im Sommer sorgt das für eine frische Note.
Schoko-Tiramisu
Geraspelte Zartbitterschokolade oder Schokostückchen zwischen den Schichten machen das italienische Dessert noch intensiver.
Winterliche Variante
Ersetze einen Teil des Espressos durch einen Schuss Spekulatius-Sirup und verfeinere die Creme mit einer Prise Zimt.
Tiramisu im Glas
Für eine Buffet kannst du das Tiramisu auch portionsweise in Gläser schichten. Dafür die Löffelbiskuits passend zuschneiden oder grob brechen. So geht´s:
Weitere Toppings
Mit einem kleinen Extra wird dein Tiramisu auch optisch zum Highlight.
- Schokoraspeln
- Kakaonibs
- geröstete Mandeln
- gehackte Pistazien
- frische Beeren
- Minzblätter
Italienisches Menü mit Tiramisu
Ein cremiges Tiramisu ohne Ei mit Mascarpone und Sahne ist der perfekte Abschluss für ein italienisches Menü. Wenn du ein rundes Essen planen möchtest, kannst du davor klassische Vorspeisen servieren, die leicht und aromatisch in den Abend starten.
Vorspeisen
Ob Bruschetta, Focaccia oder eine Tomatensuppe – leichte, italienische Vorspeisen stimmen ideal auf das cremige Dessert ein. Sie bringen Frische und Würze ins Menü und lassen genug Raum für das süße Finale.
Hauptgerichte
Als Hauptgang passen italienische Klassiker besonders gut: Pasta mit aromatischer Tomatensauce, Pizza oder herzhafte Ofengerichte. Wichtig ist ein ausgewogenes Menü – nach einem kräftigen Hauptgericht schmeckt das cremige Tiramisu besonders gut.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Falls etwas übrig bleibt, kannst du das Tiramisu luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich etwa 2 Tage und bleibt wunderbar cremig.
Tipp: Da keine rohen Eier enthalten sind, ist diese Variante etwas unempfindlicher als das klassische Rezept.
Tiramisu einfrieren und auftauen
Du möchtest dein Dessert vorbereiten oder Reste retten? Das ist ganz unkompliziert möglich. Wenn du dein Tiramisu richtig einfrieren möchtest, solltest du es – am besten ohne Kakaoschicht – luftdicht verpacken. So hält es sich etwa 2 bis maximal 3 Monate im Gefrierfach.
Zum Auftauen abgedeckt in den Kühlschrank stellen und so langsam auftauen lassen.
