Zutaten

Portionen:
2
Video-Empfehlung

Schnelle Süßkartoffel-Möhren-Suppe zubereiten

  1. Schritt 1

    Knoblauch und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.

    Zwiebeln in Würfel schneiden

  2. Schritt 2

    Süßkartoffeln und Karotten schälen.  Danach in ca. 1cm große Würfel schneiden.

    Süßkartoffeln und Möhren schälen und würfeln

  3. Schritt 3

    Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Karotten- und Süßkartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten.

    Gemüsewürfel anbraten

  4. Schritt 4

    Currypulver zu den Gemüsewürfeln geben und mit anschwitzen. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

    Gemüsebrühe dazu gießen

    Tipp: Sobald das Gemüse weichgekocht ist, nimm ein paar Würfel als Suppeneinlage heraus, bevor du die Suppe pürierst.

  5. Schritt 5

    Den Frischkäse dazu geben und die Suppe pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.

    Süßkartoffel-Möhren-Suppe pürieren

  6. Schritt 6

    Die Gemüseeinlage zurück in den Topf geben und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe noch heiß servieren.

    Süßkartoffel-Möhren-Suppe

    Tipp: Wenn du Karotten mit Grün gekauft hast, kannst du dieses prima als aromatisches Topping zur Suppe reichen. Das würzige Grün eignet sich auch perfekt für ein veganes Möhrengrün- Pesto.