Heute kommt ein richtig gesunder Farbknaller in die Suppenschüssel. Unsere Süßkartoffel-Möhren-Suppe steckt voller Vitamine und kräftiger Aromen. Schnell gekocht ist sie das perfekte Gericht für deinen Feierabend.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
Süßkartoffeln und Karotten schälen. Danach in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Karotten- und Süßkartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten.
Currypulver zu den Gemüsewürfeln geben und mit anschwitzen. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Den Frischkäse dazu geben und die Suppe pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Die Gemüseeinlage zurück in den Topf geben und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe noch heiß servieren.