Seitan-Schnitzel: Vegane Schnitzel selber machen
Schnitzel geht auch ohne Fleisch! Wir machen vegane Schnitzel aus Seitan. Knusprig paniert schmecken sie zu frischem Salat, krossen Pommes oder einfach pur!
Zutaten
Nährwerte pro Schnitzel
(Datenbasis)- Kalorien
- 668 kcal
- Proteine
- 64 g
- Fett
- 8,8 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Vegane Schnitzel selber machen
Schritt 1
- 120 g Weizengluten
- 20 g Kichererbsenmehl
- Salz & Pfeffer
- 5 TL Kreuzkümmel
- 180 ml Wasser
Zuerst das Weizengluten mit dem Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Anschließend das Wasser dazugeben und für 1 Minute zu einer glatten Masse verrühren.
Mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren Schritt 2
Die Masse für die Seitan-Schnitzel dann nochmal mit den Händen kneten und in eine Schnitzel-Form bringen.
Schritt 3 Gemüsebrühe zubereiten
- 1500 ml Wasser
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Die Seitan-Masse vorsichtig hineingeben und die Hitze etwas zurückdrehen. Für 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Den Seitan im Anschluss mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost abtropfen sowie abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer in 2 Schnitzel teilen.
Seitan in 2 Schnitzel teilen Schritt 5 Saitan-Schnitzel Panieren
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 50 ml Mandelmilch
- 100 g Panko
Nun die Panierstraße aufbauen. Dafür je eine Schale mit Mehl, Mandelmilch und Pankomehl bereitstellen. Die Schnitzel dann zuerst im Mehl, danach in Mandelmilch und zum Schluss im Pankomehl wälzen.
Schritt 6 Saitan-Schnitzel braten
- Öl zum Ausbacken
Als Nächstes eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Seitan-Schnitzel darin von jeder Seite für etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Schnitzel dann aus der Pfanne nehmen, auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Wir servieren unsere veganen Schnitzel mit Salzkartoffeln und Brokkoli. Auch Salat passt hervorragend dazu. Wie wäre es zum Beispiel mit einem veganen Staudenselleriesalat? Oder vielleicht doch lieber ein paar leckere Süßkartoffelpommes aus dem Backofen?
4 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Ich bin begeistert! Ich habe mich eng an das Rezept gehalten und die Schnitzel sind köstlich geworden! Ganz zart und sehr pikant. Ich konnte es gar nicht glauben. Lediglich an der Form muss ich noch arbeiten bzw. an der Dicke! Danke für das tolle Rezept!
Hallo Susi, vielen lieben Dank für deine lieben Worte! Freut uns, wenn dir das Schnitzel so schmeckt!😊
Liebe Grüße, Nadine
viel zu viel wasser
Hallo Jonathan, danke für deinen Kommentar. Schade, dass dir das Rezept nicht so gefällt. Welches Problem gab es? Ist der Teig zu flüssig oder zu klebrig? Berichte uns gern, damit wir das Rezept ggf. optimieren können. 😊
Liebe Grüße, Nadine