Seitan-Schnitzel: Vegane Schnitzel selber machen

Schnitzel geht auch ohne Fleisch! Wir machen vegane Schnitzel aus Seitan. Knusprig paniert schmecken sie zu frischem Salat, krossen Pommes oder einfach pur!

Vegane Schnitzel selber machen

Schritt 1

Zuerst das Weizengluten mit dem Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Anschließend das Wasser dazugeben und für 1 Minute zu einer glatten Masse verrühren.

Kichererbsenmehl hinzufügen — Mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren

Wasser dazugeben — Mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren

Schritt 2

Die Masse für die Seitan-Schnitzel dann nochmal mit den Händen kneten und in eine Schnitzel-Form bringen.

Schritt 3

Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Die Seitan-Masse vorsichtig hineingeben und die Hitze etwas zurückdrehen. Für 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Den Seitan im Anschluss mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost abtropfen sowie abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer in 2 Schnitzel teilen.

Seitan in die Brühe geben — Seitan in 2 Schnitzel teilen

Seitan halbieren — Seitan in 2 Schnitzel teilen

Schritt 5

Nun die Panierstraße aufbauen. Dafür je eine Schale mit Mehl, Mandelmilch und Pankomehl bereitstellen. Die Schnitzel dann zuerst im Mehl, danach in Mandelmilch und zum Schluss im Pankomehl wälzen.

Schritt 6

Als Nächstes eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Seitan-Schnitzel darin von jeder Seite für etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Schnitzel dann aus der Pfanne nehmen, auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.