Rotkohlpesto mit Walnüssen
Unser Rotkohlpesto ist nicht nur super lecker, sondern bringt dir auch noch einen richtigen Farbknaller auf den Teller. Verfeinert mit Walnüssen und kräftigem Grana Padano steht das violette Pesto seinen grünen Brüdern in nichts nach.
Zutaten
- Mixer
Nährwerte pro Glas (ca. 500g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1080 kcal
- Proteine
- 25 g
- Fett
- 89 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Rotkohlpesto mit Walnüssen zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Walnusskerne
Knoblauch schälen, klein schneiden und mit den Walnüssen im Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 bis 15 Minuten rösten.
Schritt 2
- 200 g Rotkohl
- 100 g Apfelmus
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 100 ml Apfelsaft
Währenddessen den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und zusammen mit Apfelmus, Zucker, dem geröstetem Knoblauch, Salz und Apfelsaft in einem Standmixer pürieren.
Schritt 3
- 40 g Grana Padano, gerieben
- 50 ml Sonnenblumenöl
Danach den Grana Padano und Öl dazugeben und weiter pürieren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Zuletzt die gerösteten Walnüsse dazugeben und nur noch einmal kurz pürieren, sonst wird das Pesto schnell bitter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Rotkohlpesto mit Walnüssen schmeckt super auf frisch gebackenem Roggenbrot mit Sauerteig oder zu Pasta. Auch als Dip auf einer Käseplatte eignet es sich perfekt.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!