Mirabellen-Chutney mit Paprika
Fruchtig, würzig und herrlich vielseitig: Dieses Mirabellen-Chutney mit Paprika verbindet süße Mirabellen mit Ingwer, Curry und Spitzpaprika. Es passt perfekt zu Käse, Gegrilltem oder Fleisch und lässt sich wunderbar auf Vorrat einkochen.
Zutaten
- Einweckgläser
- Esslöffel
- großer Topf
- kleines Gemüsemesser
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Topfdeckel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portionen (á ca. 600 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 663 kcal
- Proteine
- 8,8 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 93 g
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Mirabellen-Chutney mit Paprika zubereiten
Schritt 1 Gläser sterilisieren
Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2 Mirabellen entsteinen und schneiden
- 600 g Mirabellen
Währenddessen Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden.
Schritt 3 Paprika entkernen und schneiden
- 500 g Spitzpaprika
Paprika waschen, Kerngehäuse und Strunk entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 4 Zwiebeln und Ingwer fein würfeln
- 4 rote Zwiebeln
- 50 g Ingwer
Anschließend Zwiebeln schälen, Ingwer waschen und beides in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 5 Gemüse mit Currypulver anschwitzen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Currypulver
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Paprika und Currypulver schwitzen.
Schritt 6 Rohrzucker karamellisieren
- 4 EL Rohrzucker
Rohrzucker dazu geben und diesen leicht karamellisieren lassen.
Schritt 7 Mirabellen anschwitzen
- 200 ml Weißweinessig
Mirabellen kurz unterheben und mit Weißweinessig ablöschen.
Schritt 8 Mirabellen-Chutney köcheln lassen
Garzeit:20 Min.Das Mirabellen-Chutney mit Paprika abgedeckt für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Topfdeckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9 Mirabellen-Chutney abschmecken und abfüllen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chutney in die sterilen Gläser abfüllen, luftdicht verschließen und auskühlen lassen.
Mirabellen-Chutney mit Paprika: fruchtig, würzig und vielseitig
Dieses Mirabellen-Chutney mit Paprika vereint die natürliche Süße reifer Mirabellen mit würziger Paprika, Ingwer und Curry. Das Ergebnis ist ein aromatisches Chutney mit einer ausgewogenen Süße-Säure-Balance, das hervorragend zu Käse, Gegrilltem oder Fleischgerichten passt. Auch als Geschenk aus der Küche macht es eine tolle Figur.
Die richtigen Mirabellen
Für ein aromatisches Chutney solltest du vollreife, aber noch feste Mirabellen verwenden. Darauf solltest du achten:
- goldgelbe Früchte mit roten Bäckchen
- angenehm süßer Duft
- keine Druckstellen oder faulen Stellen
Sind die Mirabellen sehr süß, kannst du die Zuckermenge etwas reduzieren. Schmecken sie eher säuerlich, darf es etwas mehr Zucker sein.
So gelingt das perfekte Chutney
Ein gutes Chutney lebt vom Zusammenspiel aus Süße, Säure und Gewürzen. Damitdie Komponenten in perfekter Balance sind, kommt es auf Folgendes an:
- Gemüse zuerst anschwitzen, damit sich die Röstaromen entwickeln
- Zucker leicht karamellisieren lassen – das sorgt für mehr Tiefe im Geschmack
- erst danach Mirabellen und Essig zugeben
- Chutney nur so lange einkochen, bis es noch leicht stückig ist
Tipp: Beim Abkühlen dickt das Chutney noch etwas nach. Deshalb lieber etwas früher vom Herd nehmen.
Mirabellenchutney richtig einkochen und haltbar machen
Sterile Gläser sind entscheidend für eine lange Haltbarkeit. So funktioniert das Einwecken dann richtig:
- Gläser und Deckel gründlich sterilisieren
- Chutney kochend heiß einfüllen
- Gläser sofort fest und luftdicht verschließen
Durch das heiße Abfüllen entsteht beim Abkühlen ein Vakuum, das das Chutney konserviert.
Tipp: Beschrifte die Gläser mit Inhalt und Herstellungsdatum, um den Überblick zu behalten.
Mirabellenchutney lecker abwandeln
Unser Rezept kannst du eher als Basis ansehen, die du ganz nach deinem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen weiter verfeinern kannst. Wie wäre es mit:
Für mehr Schärfe
Du magst esfeurig? Dann verwende:
- frische Chili
- Chiliflocken
- Cayennepfeffer
Für mehr Würze
Für eine besonders aromatische Würze eignen sich:
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Senfkörner
- Sternanis
Weitere Zutaten
Mit diesen Komponenten bringst du noch mehr Geschmack in den Dip:
- Apfelwürfel
- Rosinen
- getrocknete Aprikosen
- geröstete Walnüsse
Je nach Gewürzen bekommt das Chutney eine eher orientalische oder klassische Note.
Wozu passt Mirabellen-Chutney?
Das fruchtig-würzige Chutney ist ein echter Allrounder und passt perfekt zu herzhaften Gerichten. Uns fallen da als erstes ein:
- gegrilltem Hähnchen
- Schweinefilet
- Enten- oder Wildgerichten
- Currygerichten
- Käseplatten mit Brie, Camembert oder Ziegenkäse
- Burgern und Sandwiches
- Raclette oder Fondue
Tipp: Auch als Dip zu Crackern oder auf einer Antipasti-Platte macht sich das Chutney hervorragend.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Ungeöffnet hält sich das Mirabellen-Chutney an einem kühlen, dunklen Ort etwa 6 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbraucht werden. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel, damit keine Keime ins Glas gelangen.
Häufige Fragen zu Mirabellen-Chutney
Chutney dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Ist es dennoch zu flüssig, kannst du es einfach einige Minuten länger ohne Deckel einkochen.
Ja, statt Mirabellen eignen sich auch Pflaumen, Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsiche.
Etwas schon. Beachte aber, dass Zucker nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch die Haltbarkeit unterstützt.
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