Zutaten:
Fruchtig, würzig und herrlich vielseitig: Dieses Mirabellen-Chutney mit Paprika verbindet süße Mirabellen mit Ingwer, Curry und Spitzpaprika. Es passt perfekt zu Käse, Gegrilltem oder Fleisch und lässt sich wunderbar auf Vorrat einkochen.
Mirabellen-Chutney mit Paprika zubereiten
Schritt 1Gläser sterilisieren
Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2Mirabellen entsteinen und schneiden
- 600 g Mirabellen
Währenddessen Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden.
Schritt 3Paprika entkernen und schneiden
- 500 g Spitzpaprika
Paprika waschen, Kerngehäuse und Strunk entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 4Zwiebeln und Ingwer fein würfeln
- 4 rote Zwiebeln
- 50 g Ingwer
Anschließend Zwiebeln schälen, Ingwer waschen und beides in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 5Gemüse mit Currypulver anschwitzen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Currypulver
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Paprika und Currypulver schwitzen.
Schritt 6Rohrzucker karamellisieren
- 4 EL Rohrzucker
Rohrzucker dazu geben und diesen leicht karamellisieren lassen.
Schritt 7Mirabellen anschwitzen
- 200 ml Weißweinessig
Mirabellen kurz unterheben und mit Weißweinessig ablöschen.
Schritt 8Mirabellen-Chutney köcheln lassen
Garzeit:20 Min.Das Mirabellen-Chutney mit Paprika abgedeckt für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Topfdeckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9Mirabellen-Chutney abschmecken und abfüllen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chutney in die sterilen Gläser abfüllen, luftdicht verschließen und auskühlen lassen.
