Lemon-Trifle mit Himbeeren
Fruchtiges Sommerdessert mit Quarkcreme und Löffelbiskuit
Dieses Lemon-Trifle mit Himbeeren ist das perfekte Sommerdessert. Cremiger Quark, fruchtige Himbeeren, Lemon Curd und weiche Löffelbiskuits ergeben ein herrlich leichtes Schichtdessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Ideal für Gäste, Grillabende oder das Dessertbuffet.
Zutaten
Für den Löffelbiskuit
Für die Creme
Außerdem
- Auflaufform
- Backpinsel
- Esslöffel
- große Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Teigschaber
- Zester-Reibe
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 437 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
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Lemon-Trifle mit Himbeeren zubereiten
Schritt 1 Zitroneschale reiben und -Saft auspressen
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2
- 30 g Zucker
- 5 EL Wasser
Den Zitronensaft mit Zucker und Wasser verrühren und kurz beiseitestellen.
Schritt 3 Quark glattrühren
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 30 g Zucker
Für die Creme den Quark mit Zucker und der Hälfte des Zitronenabriebs glattrühren.
Schritt 4 Sahne steifschlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
In einer weiteren Rührschüssel Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 5 Sahne und Himbeeren unterrühren
- 100 g Himbeeren
Die aufgeschlagene Sahne unter die Quarkcreme heben. Anschließend vorsichtig die Himbeeren unterrühren. Dabei ein paar für die Deko später aufheben.
Schritt 6 Löffelbiskuit schichten
- 100 g Löffelbiskuit
Nun eine Auflaufform oder große Dessertschüssel mit der Hälfte des Löffelbiskuit auslegen und diese mit etwas Zitronensaft einstreichen.
Schritt 7 Quarkcreme und Lemoncurd verstreichen
- 75 g Lemon Curd
Nun die Hälfte der Quarkcreme darauf verstreichen. Danach mit einem Löffel die Hälfte des Lemon Curd darauf verteilen.
Schritt 8 Löffelbiskuit schichten
- 100 g Löffelbiskuit
Die übrigen Löffelbiskuits darauf legen und erneut mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 9 Quarkcreme und Lemon Curd darauf verteilen
- 75 g Lemon Curd
Die übrige Creme darüber geben und Lemon Curd in Streifen darauf verteilen.
Schritt 10 Lemon Trifle dekorieren und kaltstellen
- 50 g Himbeeren
Kühlzeit:2 Std.Das Lemon Trifle mit Himbeeren und dem restlichen Zitronenabrieb dekorieren und im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Damit das Lemon-Trifle schön cremig bleibt, gibts ein paar einfache Tricks:
- Sahne nur steif, aber nicht überschlagen, damit sie cremig bleibt
- Quark glatt rühren mit Zitronenabrieb und Zucker glattrühren
- Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben
- Löffelbiskuits nur leicht tränken
Tipp: Werden die Biskuits zu stark mit Zitronensaft getränkt, kann das Dessert schnell zu weich werden und Konsistenz verlieren.
Kann ich TK-Himbeeren verwenden?
Ja, das Lemon-Trifle gelingt auch mit tiefgekühlten Himbeeren. Da sie beim Auftauen jedoch viel Flüssigkeit verlieren, solltest du sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. So verhinderst du, dass die Creme zu flüssig wird und die Löffelbiskuits zu stark durchweichen.
Möchtest du besonders schöne Fruchtstücke im Dessert, kannst du die aufgetauten Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. Für die Dekoration empfehlen sich dagegen frische Himbeeren, da sie ihre Form besser behalten.
Kleiner Tipp: Wenn du die TK-Himbeeren direkt gefroren unter die Creme mischst, tauen sie zwar im Kühlschrank auf, geben ihre Flüssigkeit aber erst dort ab. Das kann das Trifle wässrig machen und die Schichten optisch unsauber werden lassen. Daher ist vorheriges Auftauen und Abtropfen die bessere Wahl.
Lemon-Trifle mit Himbeeren als Dessert im Glas
Das Dessert lässt sich wunderbar portionsweise servieren und eignet sich perfekt für Buffets oder Gäste als dekoratives Dessert im Glas. Unser Ursprungsrezept reicht für 6 bis 8 kleine Dessertgläser. So schichtest du das Mini-Lemon-Trifle am besten:
- Löffelbiskuits grob zerbrechen und auf die Gläser verteilen
- mit etwas Zitronensaft beträufeln
- eine Schicht Creme einfüllen
- Lemon Curd und einige Himbeeren daraufgeben
- den Vorgang wiederholen
- mit Lemon Curd, Zitronenabrieb und frischen Himbeeren dekorieren
Kann ich das Lemon-Trifle vorbereiten?
Ja, das Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Durch die Ruhezeit verbinden sich die einzelnen Schichten sogar noch besser miteinander und die Löffelbiskuits werden angenehm weich. Du kannst das Lemon-Trifle:
- bis zu 24 Stunden vorher zubereiten
- gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren
- erst kurz vor dem Servieren mit Himbeeren und Zitroneschale dekorieren
Zutaten einfach austauschen
Das Rezept lässt sich ganz unkompliziert an den eigenen Geschmack anpassen. so kannst du zum Beispiel die Grundzutaten einfach ersetzen:
- statt Quark: Mascarpone, Frischkäse, Skyr, griechischer Joghurt
- statt Himbeeren: Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Blaubeeren
- statt Löffelbiskuits: Butterkekse, Biskuitboden, Zitronenkuchen in Würfeln
Tipp: Statt die Zitronencreme zu kaufen, kannst du Lemon Curd auch selber machen.
Leckere Abwandlungen
Aus unserem Grundrezept können im Handumdrehen leckere neue Variationen entstehen. Besonders lecker sind:
- Erdbeeren und Lemon Curd
- Heidelbeeren
- Baiserstückchen für extra Crunch
- gerösteten Mandelblättchen
- frische Minze
- Limettenabrieb statt Zitrone
Tipp: Für Erwachsene passt auch ein Schuss Limoncello hervorragend zum Zitronensaft.
Weitere Sommerdesserts zum Vorbereiten
Genieße den Sommer in vollen Zügen und probiere dich durch unsere Auswahl an fruchtig-frischen Desserts, die sich ebenfalls perfekt zum Vorbereiten eignen:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Das Lemon-Trifle mit Himbeeren sollte immer luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hältst du es noch etwas 2 Tage frisch. Danach werden die Löffelbiskuits zunehmend weicher und die Himbeeren verlieren an Struktur. Am besten schmeckt das Dessert am Zubereitungstag oder am folgenden Tag.
Kann ich Lemon-Trifle einfrieren?
Davon raten wir dir ab. Durch Quark, Sahne und die eingeweichten Löffelbiskuits verändert sich nach dem Auftauen die Konsistenz deutlich und das Dessert wird wässrig.
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