Klassische Spargelcremesuppe

Klassische Spargelcremesuppe zubereiten

1. Schritt 1

   Den weißen Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen nun in ca. 2 cm große Stücken schneiden. Dabei 2 Stangen als Einlage in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

   

2. Schritt 2

   Anschließend die Schalotten schälen und fein würfeln. Nun im Topf die Butter schmelzen und die Schalottenwürfel 2 Minuten darin glasig dünsten.

   

3. Schritt 3

   Nun das Mehl zugeben, kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen.

   

   

4. Schritt 4

   Das Wasser salzen, aufkochen und anschließend die Spargelstücken ca. 10 Minuten darin garen.

   

5. Schritt 5

   Währenddessen die Spargelscheiben für die Einlage in einer Pfanne ca. 3 Minuten anbraten.

   

6. Schritt 6

   Die klassische Spargelcremesuppe nun mit dem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern und dem angebratenen Spargel garnieren und servieren.

   

   Tipp: Wenn Gib die Spargelcremesuppe nach dem Pürieren durch ein Sieb. So filterst du eventuelle Stückchen heraus.

   Dazu passt ein frisch gebackenes Bagutee oder Ciabatta:

   Baguette mit Trockenhefe selber backen

   

   • Baguette

   4.8

   2h 40min

   599 kcal

   Schnelles Ciabatta

   

   • Hefebrot

   5.0

   1h 55min

   1664 kcal