Klassische Spargelcremesuppe
Zur Spargelsaison ist die klassische Spargelcremesuppe ein wahrer Dauerrenner in den Restaurants. Mit unserem Rezept kochst du die leckere Suppe ganz einfach zu Hause selbst.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 126 kcal
- Proteine
- 3,3 g
- Fett
- 8,5 g
- Kohlenhydrate
- 6,7 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Klassische Spargelcremesuppe zubereiten
Schritt 1
- 500 g weißer Spargel
Den weißen Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen nun in ca. 2 cm große Stücken schneiden. Dabei 2 Stangen als Einlage in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 2
- 2 Schalotten
- 40 g Butter
Anschließend die Schalotten schälen und fein würfeln. Nun im Topf die Butter schmelzen und die Schalottenwürfel 2 Minuten darin glasig dünsten.
Schritt 3
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- 50 ml Weißwein
- 1000 ml Wasser
Nun das Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen.
Schritt 4
- Salz
Das Wasser salzen, aufkochen und anschließend die Spargelstücken ca. 10 Minuten darin garen.
Schritt 5
Währenddessen die Spargelscheiben für die Einlage in einer Pfanne ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- Frische Kräuter (nach Belieben)
Die klassische Spargelcremesuppe nun mit dem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern und dem angebratenen Spargel garnieren und servieren.
Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette oder Ciabatta:
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