Polnischer Puddingkuchen: das einfache Karpatka Rezept
Mit diesem Windbeutelkuchen kannst du große Wellen schlagen. Der polnische Puddingkuchen namens Karpatka aus Bradteig mit Buttercremefüllung ist ein feines Gebäck aus der polnischen Backstube, das jeden Gaumen verzaubert. Einfach himmlisch!
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Holzkochlöffel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Teelöffel
- Teigschaber
- Universalmesser
Nährwerte pro Karpatka
(Datenbasis)- Kalorien
- 4255 kcal
- Proteine
- 60 g
- Fett
- 319 g
- Kohlenhydrate
- 293 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Polnischen Puddingkuchen: Karpatka backen
Schritt 1 Pudding anrühren
- 500 ml Milch
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Zuerst den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Dazu Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen.
Schritt 2 Puddingpulver einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.
Schritt 3 Pudding eindicken
Danach die Masse unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie merklich eindickt.
Schritt 4 Pudding abkühlen lassen
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5 Backblech und Ofen vorbereiten
In der Zwischenzeit den Brandteig zubereiten. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6 Wasser-Milch-Gemisch aufkochen
- 150 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 130 g Butter
- Messerspitze Salz
- 1 TL Zucker
Nun Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
Schritt 7 Mehl und Backpulver dazugeben
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
Anschließend Mehl und Backpulver auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig zu einer kloßartigen Masse zusammenklebt und sich am Topfboden eine weißliche Stärke-Schicht bildet.
Schritt 8 Eier unterrühren
- 3 Eier
- 1 Eigelb
Den Brandteig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier und das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren.
Tipp: Die richtige Konsistenz des Brandteigs erkennst du daran, dass er geschmeidig ist und seidig glänzt.
Schritt 9 Brandteig ausstreichen
Nun den Brandteig rechteckig auf der Hälfte des Backblechs aufstreichen und dabei Höhen und Tiefen entstehen lassen.
Schritt 10 Brandteig backen
Backzeit:35 Min.Den Brandteig auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
Schritt 11 Brandteig schneiden
Danach den vollständig ausgekühlten Brandteigboden in der Mitte durchschneiden.
Schritt 12 Butter aufschlagen
- 200 g Butter, zimmerwarm
Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter hellcremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
Schritt 13 Karpatka zusammensetzen
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
Kühlzeit:45 Min.Die Buttercreme auf eine Hälfte des Brandteigs streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Zuletzt die Karpatka ca. 45 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps für den richtigen Umgang mit Brandteig
So gelingt dir der perfekte Brandteig für deine Karpatka. Wir verraten dir, worauf du achten musst:
Woher kommt der Name?
Die polnische Karpatka verdankt ihren Namen ihrem Aussehen. Die wellige Oberfläche des Brandteigs erinnert an die Hügellandschaft der Karpaten.
Füllung des polnischen Puddingkuchens abwandeln
Die Buttercreme des polnischem Puddingkuchens Karpatka kann auch mit frischen Früchten wie zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Kirschen verfeinert werden.
Tipp: Verwende keine TK-Früchte, da sie zu viel Feuchtigkeit abgeben. Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lass sie sehr gut abtropfen.
Du kannst aber auch andere Buttercremes für deinen polnischen Windbeutelkuchen verwenden. Wie wäre es mit einer fruchtigen Erdbeerbuttercreme oder einer frischen Zitronenbuttercreme? Hier findest du passende Rezepte:
Karpatka: Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du noch etwas von deinem polnischen Puddingkuchen Karpatka übrig? Verpacke sie luftdicht in Frischhaltedosen oder decke sie mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie bis zu 3 Tage haltbar.
Noch mehr Gebäck aus Brandteig
Du hast den Dreh mit Brandteig raus und möchtest noch mehr Gebäck damit backen? Hier findest du noch mehr süße Leckereien aus Brandteig:
4 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Dieses Rezept werde ich auf jedenfalls backen
Hallo Maria
Das freut uns zu hören. Berichte uns doch gern danach, wie er dir geschmeckt hat.
Viel Spaß beim Backen! 😊
Liebe Grüße
Louis
das hört sich ja wirklich lecker an.Bin totaler Fan von Buttercreme.Werfe ihn am Wochenende ausprobieren
Hey Sabine
Berichte uns doch gern, wie er dir geschmeckt hat. Viel Spaß beim Nachbacken. 😊
Liebe Grüße, Louis