Grünkohl mit Mettenden
Die Vitamin-C-Bombe Grünkohl lässt grüßen. Ob zur Weihnachtszeit oder nach einem kalten Tag im Freien, diese deftige Pfanne Grünkohl mit Mettenden wärmt dich ordentlich auf! Mit unserem Rezept holst du das Beste aus dem Grünkohl raus.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 515 kcal
- Proteine
- 34 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
Grünkohl mit Mettenden zubereiten
Schritt 1 Gemüse schälen und schneiden
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Zwiebeln
Zu Beginn Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 2 Kassler würfeln
- 100 g Kassler
Dann den Kassler in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 Gemüse und Kassler anbraten
- Sonnenblumenöl zum Braten
Nun Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und Kassler darin anschwitzen.
Schritt 4 Grünkohlpfanne würzen & kochen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 500 g TK-Grünkohl
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Kümmel, gemahlen
Garzeit:25 Min.Gemüsebrühe und den gefrorenen Grünkohl dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. Anschließend für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 Mettenden & Senf dazugeben
- 3 Mettwürste
Garzeit:10 Min.Danach den Senf unterrühren, die Mettenden hineinlegen und alles für weitere 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Schritt 6 Grünkohl mit Mettenden abschmecken & servieren
- 1 EL Senf
Zum Schluss noch einmal alles abschmecken und den Grünkohl mit Mettenden mit Senf servieren.
Mettenden: Was ist das?
Klären wir mal die Frage: Was sind Mettenden? Den Meisten ist der Begriff Mettwurst sicher geläufiger, aber dafür gibt es eben verschiedene Begriffe. Manche nennen die Würste aus vorgekochtem, zerkleinertem Schweinefleisch oder magerem Rindfleisch auch Knacker oder Kochwurst. Sie passen dank ihrem würzigen Geschmack einfach perfekt zu klassischem Grünkohl aus der Pfanne.
Grünkohl mit Mettenden abwandeln
Wie bereits erwähnt, kannst du unser Rezept auch mit frischem Grünkohl zubereiten, wenn du welchen zur Verfügung hast. Das ist natürlich nicht die einzige Möglichkeit, das Ganze nach deinen Bedürfnissen abzuwandeln:
Kassler
Statt Kassler kannst du zum Beispiel auch geräucherten Bauchspeck verwenden, das verleiht deinem Grünkohl einen feinen rauchigen Geschmack.
Gemüsebrühe
Anstelle von Gemüsebrühe kannst du auch Fleischbrühe wie zum Beispiel Rinderbrühe zur Zubereitung des Grünkohls mit Mettenden verwenden.
Du kannst dir aber auch deine Gemüsebrühe selber kochen oder instant Gemüsepulver auf Vorrat selbst herstellen:
Knoblauch
Neben der Zwiebel kannst du auch noch klein geschnittenen Knoblauch mit anbraten.
Sonnenblumenöl
Anstelle von Sonnenblumenöl kannst du auch ein anderes neutrales Öl wie Rapsöl zum Anbraten verwenden. Aber auch Butterschmalz eignet sich gut.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Den restlichen Grünkohl mit Mettenden kannst du mit Frischhaltefolie abdecken oder in Frischhaltedosen füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist die Grünkohlpfanne ca. 3 Tage haltbar.
Übrigen Grünkohl verwerten
Hast du noch Grünkohl übrig? Grünkohl hält sich im Gemüsefach ca. 1 Woche. In einer Plastiktüte verpackt oder mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, lässt sich die Haltbarkeit noch verlängern. Grünkohl kannst du auch einfrieren.
Mixe dir mit dem übrigen Grünkohl doch einen leckeren Smoothie, bereite einen Salat zu oder koche eine andere leckere Mahlzeit daraus. Hier findest du leckere eat.deen:
Hab mich nicht ganz an das Rezept gehalten. Aber als grobe Vorlage top. Sehr lecker und weiter zu empfehlen. So wie jeder eine eigene Oma oder 2 hat, hatte auch jede ihr eigenes Rezept. In dem Sinn einen guten Appetit 😋
Hej Hinrich,
danke für deinen Kommentar. Freut uns sehr, dass unser Rezept als Orientierung und Inspiration dienen konnte.
Weiterhin guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen,
Maria
Einfach zuzubereiten ,top im Geschmack 5 sterne
Kann man das einfrieren?
Hallo,
ja den Grünkohl mit Mettenden kannst du auch einfrieren.
Viele Grüße, Maria