Grillfladen
Luftige Grillbrote mit Joghurt
Ob als Beilage zum Grillen oder zum Füllen mit frischen Zutaten - unsere Grillfladen sind super fluffig, aromatisch und schnell verputzt. Der einfache Hefeteig mit Joghurt sorgt für eine lockere Konsistenz und eine goldbraune Kruste direkt vom Grill. Das einfache Rezept gelingt auf dem Grill oder in der Grillpfanne.
Zutaten
- Backpinsel
- Esslöffel
- Geschirrtuch
- Grill
- Handrührgerät mit Knethaken
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Grillfladen
( Datenbasis )- Kalorien
- 210 kcal
- Proteine
- 6 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
Grillfladen zubereiten
Schritt 1 Trockene Zutaten mischen
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl, Trockenhefe und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Schritt 2 Restliche Zutaten abmessen
- 150 g Naturjoghurt
- 200 ml Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
Joghurt, Milch und Sonnenblumenöl in einem Messbecher abmessen.
Schritt 3 Zucker und Salz dazugeben
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
Zucker und Salz dazugeben und alles miteinander vermengen.
Schritt 4 Hefeteig kneten
Flüssigkeit in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes alles gut durchkneten.
Schritt 5 Teig zu einer Kugel formen
Anschließend mit den Händen nachkneten, zu einer Kugel formen und den Teig zurück in die Schüssel geben.
Schritt 6 Teig ruhen lassen
Ruhezeit:2 Std.Mit einem nassen Tuch abdecken und für 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
So sieht der Teig nach der Ruhezeit aus. Schritt 7 Teig ausrollen
Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsplatte geben und die gewünschte Anzahl Portionen abstechen. Diese zu Kugeln formen und rund oder oval ausrollen.
Schritt 8 Grillfladen grillen
- Etwas Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Nun den Grill auf direkte Hitze vorheizen. Die Teiglinge leicht mit Öl einpinseln und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen.
Wissenswertes zu den Grillfladen
Frisch gebackene Grillfladen gehören bei uns mittlerweile zu jedem Grillabend dazu. Durch die Kombination aus Trockenhefe und etwas Backpulver gelingt der Teig besonders locker und entwickelt auch ohne allzu lange Gehzeiten eine schöne, luftige Krume. Der Joghurt sorgt zusätzlich für eine angenehme Saftigkeit und einen milden Geschmack, der uns an indische Naan-Brote erinnert!
Tipp: Ob zu Würstchen, Steaks, Grillgemüse oder Halloumi – die Fladen passen zu nahezu jedem Grillgericht und lassen sich auch wunderbar als Sandwich oder Wrap verwenden. Leckere Rezeptideen findest du weiter unten verlinkt!
Die richtigen Zutaten
Mit wenigen Zutaten gelingt der Teig zuverlässig.
- Mehl Typ 550: sorgt für eine elastische Teigstruktur und besonders lockere Fladen.
- Joghurt: macht den Teig saftig und verleiht ihm eine leichte Frische.
- Trockenhefe: sorgt für Volumen und eine luftige Konsistenz. Wer mag, kann auch zu frischer Hefe greifen.
- Backpulver: unterstützt die Lockerung zusätzlich.
- Sonnenblumenöl: macht den Teig geschmeidig und verhindert das Austrocknen. Hier passt auch Olivenöl!
- Zucker: aktiviert die Hefe und rundet den Geschmack ab.
- Salz: sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
Tipps für perfekte Grillfladen
Mit ein paar einfachen Kniffen gelingen die Fladen besonders gut. Der Hefeteig mit Trockenhefe ist kein Hexenwerk und gelingt dir mit unserer Anleitung bestimmt!
Leckere Variationen
Die Grillfladen lassen sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Zum Beispiel mit:
- Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie direkt in den Teig kneten.
- Schwarzkümmel oder Sesam vor dem Grillen auf die Fladen streuen.
- Etwas Knoblauchpulver oder orientalische Gewürze für mehr Aroma hinzufügen.
- Nach dem Grillen mit geschmolzener Kräuterbutter oder Knoblauchöl bestreichen.
Servierideen
Die Grillfladen schmecken besonders gut mit:
- Kräuterbutter oder Knoblauchbutter
- Hummus, Tzatziki oder Ajvar
- als Beilage zu Steaks, Grillgemüse oder Schaschlik
- Salat, Grillkäse oder Pulled Pork
Wie lang sind Grillfladen haltbar?
Die Grillfladen schmecken frisch einfach am besten! In einer geeigneten Brotbox bleiben sie 2 bis 3 Tage lang weich.
Die fertig gebackenen Fladen können eingefroren werden und halten sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen und anschließend kurz erwärmen.
Häufige Fragen zu Grillfladen
Klaro, eine heiße Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend. Die Fladen werden darin ebenfalls schön gebräunt.
Für die Grillfladen kannst du auch Skyr oder Quark verwenden. Bei Quark kann je nach Konsistenz etwas mehr Wasser nötig sein.
Ja. Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor dem Formen solltest du ihn etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.