Mediterraner Gnocchi-Salat mit Zucchini
Unser mediterraner Gnocchi-Salat mit Zucchini ist super als schneller Salat zum Abendessen oder Beilagen-Salat zum Grillen. Ruckzuck zubereitet, macht satt und schmeckt warm und kalt!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 299 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 4,3 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
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Mediterranen Gnocchi-Salat mit Zucchini kochen
Schritt 1
- 400 g Gnocchi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 Zucchini
Die Gnocchi nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
- Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und Gnocchi und Chili zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Schüssel leicht abkühlen lassen.
Schritt 3
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 40 g Serrano Schinken
- 1 EL Balsamico, hell
Getrocknete Tomaten und Chili mit in die Schüssel geben und verrühren. Den Serrano-Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Balsamico unterheben.
Den mediterranen Gnocchi-Salat mit Zucchini kannst du auch super am Vortag zubereiten, so kann er richtig gut durchziehen und schmeckt noch intensiver.
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