Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch
Heute gibt's Ofengemüse! Und zwar Ofengemüse der besonderen Art: Nämlich gefüllte Aubergine mit Hackfleisch une einer fruchtigen Tomatensauce. Dieses Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und kommt einfach überall an.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 965 kcal
- Proteine
- 69 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 2 Auberginen
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zunächst die Auberginen waschen, trocknen und längs halbieren. Anschließend mit einem Löffel aushöhlen und auf das Backblech legen. Die Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
- 50 g Zwiebeln
- ½ Stange Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Tomaten
Danach Zwiebeln, Stangensellerie und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Dann das Fruchtfleisch der Auberginen klein schneiden.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz & Pfeffer zum Würzen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
Anschließend eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Nun das Hackfleisch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Kreuzkümmel würzen und dann für etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 5
Das Fruchtfleisch der Auberginen, den Sellerie und die Tomate in die Pfanne geben und alles für weitere 5 Minuten anbraten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 6
- 1 Ei
Dann das Ei in die Hackfleischmasse schlagen und kurz mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Hackfleischmasse dann über den Auberginenhälften verteilen.
Schritt 7 Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Neutrales Öl zum Braten
- 500 g passierte Tomaten
- Salz & Pfeffer zum Würzen
- Zucker
Für die Tomatensauce, Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Würfel anbraten und mit passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen und cremig einkochen.
Schritt 8
Die Tomatensauce über die Auberginenhälften gießen.
Schritt 9
- 150 g Feta
- 1 Bund Basilikum
Garzeit:30 Min.Den Feta darüber bröseln und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten garen. Zum garnieren noch etwas frischen Basilikum oben drauf.
Tipp: Falls du keine Aubergine magst, kannst du auch Zucchini verwenden. Probiere doch auch mal unser Rezept für vegetarische gefüllte Zucchini.
Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch überbacken
Zum Überbacken haben wir uns für würzigen Feta entschieden. Du kannst aber auch nach Lust und Laune andere Käsesorten verwenden. Hier ein paar Vorschläge:
Gefüllte Aubergine verfeinern
Es gibt reichlich Möglichkeiten, deine gefüllte und überbackenen Aubergine mit verschiedenen Zutaten abzuwandeln und zu verfeinern.
Kräuter und Gewürze
Mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen kannst du deinen gefüllten Auberginen ganz andere Aromen verleihen. Wir haben hier ein paar Vorschläge, mit denen du deine Hackfleischfüllung für die überbackenen Auberginen einmal ausprobieren solltest:
- Schnittlauch
- Currypulver
- Cayenne Pfeffer
- Gyros Gewürz
Gemüse
Zusätzlich zur Aubergine, Tomate und Sellerie kannst du auch noch mehr Gemüse unter die Masse geben. Dadurch lässt sich das Hackfleisch auch prima ersetzen. Hier sind ein paar Vorschläge zur Aubergine mit Gemüsefüllung:
- Zucchini
- Paprika
- Möhren
Wie lange sind gefüllte Auberginen mit Hackfleisch haltbar?
Da es gar nicht so einfach eine Aubergine gut zu portionieren, da es diese nur im Ganzen zu kaufen gibt, bleibt gut und gerne auch mal was übrig. Das ist aber gar nicht schlimm, da du die mit Hackfleisch gefüllten Auberginen beruhigt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst.
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