Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs
Für Fenchel-Liebhaber und alle, die es werden wollen: Wir haben für dich cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs! Mit Sahne verfeinert und fein püriert ist sie die perfekte wärmende Suppe für kalte Tage.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 233 kcal
- Proteine
- 7,5 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
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Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs zubereiten
Schritt 1
- 60 g Fenchel
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen, Fenchel und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Schritt 2
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- Prise Zucker
- Salz & Pfeffer & Muskat
Weißwein dazu gießen und kurz einköcheln lassen. Danach Gemüsebrühe dazugeben, alles 10 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Mit Sahne verfeinern und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3
- 100 g Räucherlachs
- Dill zur Deko
Lachs in Streifen schneiden und Dill waschen. Fenchelsuppe mit Lachs und gezupftem Dill anrichten.
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