Zutaten
Video: Buttercreme zubereiten
Buttercreme zur Tortenfüllung zubereiten
Schritt 1
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 400 ml Milch
Zuerst den Pudding mit der Milch nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Den fertigen Pudding noch heiß auf Frischhaltefolie verstreichen, einpacken und für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
- 250 g Butter
- 80 g Puderzucker
Jetzt die zimmerwarme Butter hell aufschlagen. Dann den Puderzucker dazu sieben und den den Pudding portionsweise unterrühren. Alles gründlich verrühren. Fertig! Jetzt kann die Buttercreme beliebig weiterverarbeitet werden.
4 Tipps für bessere Buttercreme
Buttercreme ist ein Klassiker beim Backen! Damit nichts schief geht, haben wir noch 4 Tipps für dich parat, auf die du achten solltest. 🧁
Welche Butter für die Buttercreme?
Die Butter sollte zimmerwarm sein, aber nicht schmierig oder flüssig. Ganz wichtig ist, das Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Andernfalls kann die Buttercreme gerinnen.
Wie lange muss man Buttercreme schlagen?
Es dauert schon ein Stück, bis die aufgeschlagene Butter die perfekte Konsistenz erhält – 5 bis 10 Minuten solltest du einplanen, bis sie cremig und weißlich aussieht. Danach wird der Pudding löffelweise dazugegeben und untergeschlagen, bis die Creme glatt ist.
Was tun, wenn die Buttercreme gerinnt?
Wenn die Creme gerinnt, ist der Temperaturunterschied zwischen Butter und Pudding zu groß. In vielen Fällen lässt sich die Buttercreme retten, indem ein Teil der Creme abgenommen, leicht erwärmt und unter die restliche Creme gerührt wird.
Alternativ kann die gesamte Schüssel kurz (!) leicht erwärmt und dabei weiter geschlagen werden, bis sich die Masse wieder verbindet. Wichtig ist, die Creme nur vorsichtig zu erwärmen, damit die Butter nicht schmilzt.
Was tun, wenn die Buttercreme zu weich ist?
Ist die Buttercreme zu weich, ist sie meist zu warm. Stelle die Schüssel für 10 bis 20 Minuten in den Kühlschrank und schlage die Creme danach erneut kurz auf. Wiederhole diesen Schritt bei Bedarf. Wenn sie immer noch zu weich ist, kannst du etwas mehr weiche Butter oder Puderzucker einarbeiten, bis die Konsistenz stabil genug zum Füllen und Einstreichen ist.
Buttercreme variieren
Die Buttercreme kannst du super abwandeln und je nach Backkreation, die du damit verzieren möchtest, variieren!
Buttercreme vegan abwandeln
Eine Buttercreme vegan abzuwandeln ist kinderleicht. Verwende einfach deine liebste Milchalternative und vegane Butter – nicht Margarine! Die ist zu weich.
Ist diese Buttercreme fondanttauglich?
Diese einfache Buttercreme mit Pudding eignet sich besonders gut zum Füllen und Einstreichen. Willst du Fondant verarbeiten, ist sie keine gute Basis! Hier greifst du besser zu einer Buttercreme mit wenig Wassergehalt. Hier drei Varianten:
Wie lange hält sich Buttercreme?
Falls von der Buttercreme mal etwas übrig bleibt, kannst du sie für etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern. Decke sie dafür mit einem passenden Deckel oder Frischhaltefolie ab. Wichtig: Nimm die Buttercreme vor dem Verarbeiten für 2 bis 3 Stunden aus dem Kühlschrank. Nochmal kurz aufschlagen und schon kann es losgehen!
Buttercreme einfrieren
Von der Creme hast du weniger benötigt als gedacht und fragst dich, ob du Buttercreme einfrieren kannst? Na klar! Wichtig ist nur, dass keine Luft an die Creme gelangt. Greife also zu einer luftdichten Verpackung. Vor dem Verwenden lässt du sie bei Zimmertemperatur auftauen. Falls sich ein paar Flocken gebildet haben, kannst du sie durch kurzes Aufschlagen wieder verschwinden lassen.
Tipp: Die Buttercreme wird nicht fest? Hilfreiche Lösungen zum Retten findest du in unserem Magazinbeitrag!
