Cheesecake Bites
Wir zeigen dir, wie du diese kleinen Leckerbissen selber machen kannst. Die Cheesecake Bites eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel aus der Küche, als Fingerfood für Partys oder zum Naschen vor dem TV. Lass dich von dem knusprigen Keksboden mit der cremigen Käsekuchenmasse und der knackigen Schokoladenglasur verführen.
Zutaten
- Backrahmen
Nährwerte pro Cheesecake Bite
(Datenbasis)- Kalorien
- 231 kcal
- Proteine
- 4,6 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
Cheesecake Bites zubereiten
Schritt 1
Zunächst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen daraufstellen oder eine rechteckige Backform mit Butter einfetten.
Tipp: Für 24 Cheesecake Bites verwenden wir den Backrahmen in der Größe 19 × 28 cm.
Schritt 2
- 200 g Butterkekse
Danach die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerbröseln.
Schritt 3
- 85 g Butter
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 4
Nun die Keks-Butter-Mischung auf das Backblech oder in die Backform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
Schritt 5
- 500 g Frischkäse
- 140 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 20 g Speisestärke
Anschließend Frischkäse, Zucker, Vanillepaste, Eier und Speisestärke in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren.
Tipp: Je höher der Fettgehalt deines Frischkäses, desto cremiger wird die Cheesecake-Masse.
Schritt 6
Backzeit:30 Min.Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Käsekuchen abkühlen lassen und anschließend für ca. 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 7
Den leicht angefrorenen Käsekuchen aus der Form lösen und in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 8
- 300 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl, gehäuft
Für die Glasur die Zartbitterschokolade klein hacken und mit dem Kokosöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Schritt 9
Zum Schluss die Schokoglasur über die Cheesecake Bites gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Cheesecake Bites abwandeln
Keksboden
Hier kannst du statt Butterkeksen auch andere Kekse verwenden. Probiere es auch mal mit:
- Cantuccini
- Löffelbiskuit
- Amaretti
- Cornflakes
- Spekulatius
- Oreo-Kekse
Anstelle von Butter kannst du auch Schokolade verwenden. Auf 200 g Keksbrösel kommen ca. 200 g geschmolzene Schokolade.
Cheesecake-Masse
Frischkäse
Je höher der Fettgehalt des Frischkäses, desto cremiger wird die Cheesecake-Masse. Am besten eignet sich Doppelrahm-Frischkäse.
Vanillepaste
Anstelle eines Teelöffels Vanillepaste kannst du auch 1-2 Päckchen Vanillezucker, das Mark einer Vanilleschote oder einen Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
Zitrone
Für einen frischen Touch kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale untermischen.
Speisestärke
Statt Speisestärke kannst du auch Puddingpulver verwenden.
Früchte
Wer es fruchtig mag, kann noch ein paar Beeren unter die Käsekuchenmasse mischen:
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Erdbeeren (in Stücke geschnitten)
Schokoglasur
Anstatt die Cheesecake Bites mit geschmolzener Schokolade zu übergießen, können sie auch ganz oder teilweise in die Schokolade getaucht werden.
Statt Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
In unserem Beitrag zeigen wir dir, worauf es beim Schokolade Schmelzen ankommt:
Toppings für Cheesecake Bites
Solange die Glasur noch weich ist, kannst du sie mit schönen Toppings verzieren. Verwende dazu zum Beispiel:
- Kekskrümel
- getrocknete Blüten
- kleine Pralinen
- Zuckerstreusel
- gefriergetrocknete Himbeeren
- (gehackte) Nüsse
- essbarer Glitzer
- frische Beeren
- Krokant
Ist die Glasur ausgehärtet kannst du erneut geschmolzene Schokolade ein Streifen darüber laufen lassen.
Runde Cheesecake-Bites
Du möchtest runde Cheesecake Bites backen? Dann verwende dafür eine Muffinform. Diese kannst du auch mit Silikonbackförmchen auskleiden, dann bekommen sie einen schönen Rand und lassen sich leicht aus der Form lösen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Decke die Käsekuchenstücke mit Frischhaltefolie ab oder verpacke sie luftdicht in Dosen. Im Kühlschrank aufbewahrt sind sie 3 bis 5 Tage haltbar.
Noch mehr Partysnacks
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Vielen Dank für das Rezept!
Klingt super, es wäre nur toll, wenn man eine Angabe zur Größe der Form hätte. Das ist hier ziemlich daneben gegangen…
Hallo,
vielen Dank für dein Feedback! Das tut uns leid, dass es bei dir nicht optimal geklappt hat. Dein Hinweis zur Formgröße ist absolut berechtigt. Wir ergänzen die Angabe im Rezept, damit es künftig besser klappt. 🙂
Liebe Grüße
Louis