Zutaten:
Wir zeigen dir, wie du diese kleinen Leckerbissen selber machen kannst. Die Cheesecake Bites eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel aus der Küche, als Fingerfood für Partys oder zum Naschen vor dem TV. Lass dich von dem knusprigen Keksboden mit der cremigen Käsekuchenmasse und der knackigen Schokoladenglasur verführen.
Cheesecake Bites zubereiten
Schritt 1
Zunächst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen daraufstellen oder eine rechteckige Backform mit Butter einfetten.
Tipp: Für 24 Cheesecake Bites verwenden wir den Backrahmen in der Größe 19 × 28 cm.
Schritt 2
- 200 g Butterkekse
Danach die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerbröseln.
Schritt 3
- 85 g Butter
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 4
Nun die Keks-Butter-Mischung auf das Backblech oder in die Backform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
Schritt 5
- 500 g Frischkäse
- 140 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 20 g Speisestärke
Anschließend Frischkäse, Zucker, Vanillepaste, Eier und Speisestärke in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren.
Tipp: Je höher der Fettgehalt deines Frischkäses, desto cremiger wird die Cheesecake-Masse.
Schritt 6
Backzeit:30 Min.Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Käsekuchen abkühlen lassen und anschließend für ca. 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 7
Den leicht angefrorenen Käsekuchen aus der Form lösen und in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 8
- 300 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl, gehäuft
Für die Glasur die Zartbitterschokolade klein hacken und mit dem Kokosöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Schritt 9
Zum Schluss die Schokoglasur über die Cheesecake Bites gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
