Cremige Oreo Cheesecake Muffins: einfaches Rezept mit Keksboden
Cremig, schokoladig und mit knusprigem Keksboden
Oreo Cheesecake Muffins verbinden eine cremige Frischkäsefüllung mit ordentlich Schokokeks-Crunch. Dank Keksboden und handlicher Größe sind die kleinen Cheesecakes auch auf dem Kuchenbuffet oder zum Mitnehmen eine ziemlich praktische Nummer!
Zutaten
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Rührschüssel
- Saucenkelle
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Muffin
(Datenbasis)- Kalorien
- 315 kcal
- Proteine
- 7,8 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Oreo Cheesecake Muffins backen
Schritt 1 Vorbereitung
Die Mulden eines Muffin-Backblechs mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen und den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Kekse in die Förmchen legen
- 12 Oreo-Kekse
Je einen Oreo Keks als Boden in die Förmchen legen.
Schritt 3 Kekse hacken
- 6 Oreo-Kekse
Für das knusprige Topping die übrigen Kekse mit einem Küchenmesser in grobe Stückchen klein hacken.
Schritt 4 Zutaten cremig rühren
- 600 g Frischkäse
- 100 g Schmand
- 2 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Nun in einer Schüssel Frischkäse, Schmand, Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
Tipp: Rühre nur so lang wie nötig, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Es sollte nicht unnötig viel Luft in die Masse kommen, sonst kann die Oberfläche beim Backen später reißen.
Schritt 5 Masse in die Förmchen füllen
Dann die Cheesecake-Masse mit einer kleinen Kelle in die Förmchen füllen.
Schritt 6 Oreo Cheesecake Muffins backen
Backzeit:35 Min.Die gehackten Oreo-Stückchen auf der Muffin-Oberfläche verteilen. Die Oreo Cheesecake Muffins auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Tipp: Die Muffins sind fertig, wenn sie fest wirken, aber nicht braun sind – es ist normal, dass sie sehr hell erscheinen. Beim Abkühlen wird die Konsistenz außerdem fester.
Schritt 7 Muffins abkühlen lassen
Nach dem Backen die Muffins in den Förmchen vollständig auskühlen lassen. Dazu für 45 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach vorsichtig aus den Förmchen lösen und servieren!
Tipp: Am einfachsten lassen sich die Muffins aus der Form lösen, wenn du sie für ca. 20 bis 30 Minuten ins Gefrierfach stellst. Achte darauf, dass du sie rechtzeitig herausholst, sie sollten nicht komplett durchfrieren.
Welcher Frischkäse eignet sich für Oreo Cheesecake Muffins?
Greife am besten zu naturbelassenem Frischkäse in Doppelrahmstufe. Er sorgt für eine vollmundige, cremige Cheesecake-Masse. Light-Produkte enthalten meist mehr Wasser und können die Konsistenz verändern.
Kann ich Schmand ersetzen?
Mit seinem Fettgehalt und der leichten Säure macht Schmand die Füllung geschmeidig, ohne sie zu flüssig werden zu lassen. Folgende Alternativen kannst du ebenfalls ausprobieren:
- Crème fraîche, allerdings schmeckt sie etwas milder und ist meist fettreicher.
- Saure Sahne ist ebenfalls möglich, enthält jedoch mehr Wasser. Dadurch kann die Cheesecake-Masse etwas weicher ausfallen.
- Quark ist ebenfalls eine gute Wahl – am besten einer mit 20 % Fettanteil.
Oreos ersetzen und Cheesecake Muffins abwandeln
Du bist bei den Keksen nicht auf das Original festgelegt! Besonders gut eignen sich andere gefüllte Schoko-Doppelkekse, da sie einen ähnlichen Aufbau haben. Mit ungefüllten Schokokeksen wird der Boden dagegen weniger süß und das Ergebnis schmeckt etwas herber.
Auch die Cheesecake-Masse lässt sich geschmacklich ergänzen:
- Zitrone: Etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale bringt eine frische Note zur süßen Keksfüllung.
- Schokolade: Kleine Zartbitter-Schokostückchen machen die Muffins noch schokoladiger, ohne so viel zusätzliche Süße mitzubringen wie Vollmilchschokolade.
- Beeren: Frische Himbeeren oder Erdbeeren passen beim Servieren gut dazu und setzen einen säuerlich-fruchtigen Kontrast.
- Karamell: Ein wenig Karamellsauce als Topping macht daraus eine besonders üppige Dessertvariante.
Häufige Probleme
Du bist nicht zufrieden mit dem Ergebnis? Dann findest du hier vielleicht eine kleine Notfall-Lösung:
| Problem | Ursache & Lösung | Sofort-Hilfe |
|---|---|---|
| Muffins lassen sich schlecht aus der Form lösen. | Muffins sind noch zu warm, weiter auskühlen lassen. | Am besten kurz ins Gefrierfach stellen. |
| Oberfläche bekommt Risse. | Liegt meistens an einer zu stark gerührten Masse, lieber nur glatt und cremig rühren. | Risse mit Keksbröseln, Beeren und einer Soße kaschieren. |
| Oreo-Boden wird weich. | Keks nimmt Feuchtigkeit aus der Füllung auf, das ist bei Cheesecake mit Keksboden normal. | Für mehr Crunch kurz vor dem Servieren weitere Keksbrösel darübergeben. |
| Muffins wirken nach dem Herauslösen instabil. | Sie sind wahrscheinlich noch nicht komplett durchgekühlt. | 20 Minuten im Gefrierfach sollten helfen! |
Was passt dazu?
Servierst du die Oreo Cheesecake Muffins als Dessert reicht ein Muffin pro Person.
Haltbarkeit und Lagerung
Wegen Frischkäse, Schmand und Eiern gehören die Oreo Cheesecake Muffins nach dem vollständigen Auskühlen in den Kühlschrank. Bewahre sie dort gut abgedeckt oder in einer verschließbaren Dose auf, damit sie keine fremden Gerüche annehmen und nicht austrocknen. Für den besten Geschmack solltest du sie innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen essen.
Tipp: Mit der Zeit ziehen die Oreo-Kekse Feuchtigkeit aus der Cheesecake-Masse und werden weicher, geschmacklich ist das kein Problem, der typische Keks-Crunch nimmt aber ab.
Oreo Cheesecake Muffins vorbereiten
Die kleinen Cheesecakes eignen sich gut zum Vorbereiten, denn sie werden ohnehin kalt serviert. Du kannst sie deshalb bereits am Vortag backen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das ist gerade für Geburtstage, Brunch oder ein Kuchenbuffet praktisch.
Kann man Oreo Cheesecake Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich grundsätzlich einfrieren. Am praktischsten frierst du sie einzeln oder mit etwas Abstand vor und verpackst sie anschließend luftdicht. So kannst du später genau die Menge herausnehmen, die du brauchst.
Zum Auftauen kommen die Muffins am besten in den Kühlschrank. Nach dem Einfrieren kann die Frischkäsemasse etwas weniger glatt wirken und die Kekse werden weicher. Wenn dir die Konsistenz besonders wichtig ist, schmecken sie frisch beziehungsweise nur gekühlt daher am besten.
Übrige Oreos verwerten
Falls von einer angebrochenen Packung Kekse etwas übrig bleibt, kannst du sie grob zerbröseln und als Topping für Vanilleeis, Pudding, Joghurt oder ein Dessert im Glas verwenden. Fein zerkrümelt eignen sie sich außerdem als Boden für andere No-Bake-Cheesecakes.
Häufige Fragen zu Oreo Cheesecake Muffins
Papierförmchen allein sind für die schwere Cheesecake-Masse eher ungeeignet, da sie seitlich auseinandergehen können. Stabile Silikonförmchen sind die bessere Alternative.
Am besten schmecken und halten sie gut gekühlt. Direkt nach dem Backen ist die Frischkäsemasse noch deutlich weicher.
Nein. Die Kekse werden komplett samt Creme verwendet.
Ja. Das bietet sich bei diesem Rezept sogar an, da die Muffins ausreichend Zeit zum Auskühlen und Kühlen bekommen.
2 Kommentare
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Sehr schöne Idee 💡
Wie schön, Monika, das freut uns! 😊 Die Oreo-Cheesecake-Muffins sind auch eine tolle Idee, wenn es kleine, cremige Kuchenportionen sein sollen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen! Liebe Grüße Kathrin