Bohnen einkochen
Bohnen einkochen ist die perfekte Methode, um frische grüne Bohnen lange haltbar zu machen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit legst du dir einen Vorrat an, der jederzeit griffbereit ist – ideal für die schnelle Küche.
Zutaten
- Einweckgläser
- Esslöffel
- großer Topf
- kleines Gemüsemesser
- Küchenwaage
- Schneidebrett
Nährwerte pro großes Glas
(Datenbasis)- Kalorien
- 165 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Bohnen einkochen
Schritt 1 Bohnen putzen
- 500 g grüne Bohnen
Die Bohnen waschen, putzen und halbieren.
Schritt 2 Bohnen kochen
- Prise Natron
- Prise Salz
Nun einen Topf mit Wasser ansetzen, Salz und eine Prise Natron dazugeben und die Bohnen darin für 3 Minuten kochen.
Schritt 3 Einweckglas sterilisieren
In der Zeit das Einweckglas, Deckel und Verschluss sterilisieren und bereitstellen.
Schritt 4 Bohnen abfüllen
Die Bohnen über ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in das Einweckgläser füllen.
Schritt 5 Bohnen übergießen
- 1000 ml Wasser
- 1 EL Salz
Den 1 L Wasser mit dem Salz in einem Topf für 2 Minuten kochen lassen und anschließend über die Bohnen gießen, sodass das Glas gut befüllt sind.
Schritt 6 Bohnen einkochen
Die Gläser verschließen und in einen weiteren Topf stellen. Diesen mit Wasser befüllen, bis das Glas zu ¾ im Wasser stehen. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden einkochen lassen.
Schritt 7 Eingekochte Bohnen richtig lagern
Gläser aus dem Wasser nehmen, vollständig auskühlen lassen und am besten an einem kühlen, dunklen Ort lagern
Bohnen einkochen: So gelingt das Haltbarmachen
Das Einkochen von grünen Bohnen ist eine bewährte Methode, um sie über Monate hinweg haltbar zu machen. Durch das Erhitzen im Glas werden Keime abgetötet und ein Vakuum erzeugt, das die Bohnen schützt.
Wichtig: Wichtig ist dabei ein sauberes Arbeiten und die richtige Kochzeit, damit die Bohnen sicher konserviert werden.
Bohnen einkochen: Vorteile
- Durch das Einkochen bleiben deine Bohnen mehrere Monate bis Jahre haltbar. So hast du immer eine Vorratsreserve, ohne dass sie verderben.
- Das Erhitzen bei hohen Temperaturen tötet Keime, Bakterien und Keimsporen ab, was das Risiko von Lebensmittelvergiftungen deutlich reduziert.
- Eingekochte Bohnen nehmen wenig Platz im Vorratsraum ein und sind leicht zu stapeln oder zu lagern.
- Bereits vorgekocht und konserviert, kannst du die Bohnen bei Bedarf schnell in Suppen, Eintöpfe oder Salate geben – das spart Zeit beim Kochen.
- Beim Einkochen kannst du die Bohnen nach deinem Geschmack würzen und so ein individuelles, aromatisches Produkt herstellen.
- Das Einkochen reduziert Lebensmittelverschwendung, weil du Überschüsse konservierst und länger nutzt.
Eingekochte Bohnen variieren
Du willst noch deine eigene Note einbringen? Vielleicht gefällt dir einer der folgenden Vorschläge:
Gewürze hinzufügen
Wenn du möchtest, kannst du den Bohnen mit Gewürzen eine ganz besondere Note verleihen. Besonders gut passen Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeer.
Saure Bohnen herstellen
Lust auf eine säuerliche Variante der Bohnen? Dann kannst du für einen leicht säuerlichen Geschmack einen Schluck Essig dazugeben.
Bohnen mit Zwiebel einkochen
Es darf etwas deftiger sein? Dann gib noch in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Die sorgen für noch mehr Aroma.
Tipp: Die Gewürze solltest du dennoch sparsam einsetzen, damit der Bohnengeschmack erhalten bleibt.
Gläser richtig sterilisieren
Das Sterilisieren von Einweckgläsern ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass deine eingekochten Bohnen lange haltbar und frei von Keimen sind. So geht es richtig:
1. Reinigen
püle die Gläser und Deckel gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel ab, um alle Rückstände zu entfernen. Du kannst sie auch in heißem Wasser ausspülen oder in die Spülmaschine geben.
2. Abspülen
Stelle sicher, dass alle Seifenreste entfernt sind, indem du die Gläser nochmals mit klarem Wasser abspülst.
3. Sterilisieren
Es gibt mehrere Methoden, um Gläser zu sterilisieren:
Im Wasserbad
Fülle einen großen Topf mit Wasser, sodass die Gläser vollständig bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Gläser für mindestens 10 Minuten kochen. Die Deckel kannst du ebenfalls mitkochen.
Im Backofen
Heize den Ofen auf 120 °C vor. Stelle die sauberen, trockenen Gläser (ohne Deckel) auf ein Backblech und lasse sie für etwa 15 Minuten im Ofen. Die Deckel kannst du separat in heißem Wasser sterilisieren.
4. Abkühlen lassen
Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Wasser oder Ofen und lasse sie auf einem sauberen Tuch abkühlen. Vermeide es, sie anzufassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, um sie nicht zu kontaminieren.
Verwendung von eingekochten Bohnen
Einmal fertig sind die eingekochte Bohnen sind vielseitig einsetzbar. Probiere sie..
- in Salaten
- als klassische Beilage zu Fleischgerichten
- für Eintöpfe und Suppen
Passende Rezepte findest du hier:
Haltbarkeit und richtige Lagerung
Richtig eingekochte Bohnen sind lange haltbar! Voraussetzung ist, dass du sie kühl und trocken lagerst! So kannst du sie bis zu 12 Monaten aufbewahren. Dennoch solltest du die Gläser regelmäßig kontrollieren. Bei ungewöhnlichem Geruch oder Deckelwölbung gilt: Besser nicht mehr verwenden!
Tipp: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Reste verwerten und weiterverarbeiten
Geöffnete Bohnen kannst du vielseitig nutzen: